也许享用油腻事物而无负面影响的人们并为将他们的灵魂出卖给恶魔。他们也许天生具有良好的基因。发表于近日的Circulation期刊研究指出饮食脂肪的摄取和心脏病之间的关系与基因息息相关，肝脂肪分解酵素基因突变的人有较高的肥胖风，该突变称为C514(C/T) LIPC，发生于LIPC基因的启动子区域，这个基因的突变可有助于解释为什么某些人可以适应西部的高脂肪饮食。

运动及过量的究竟和饱和的脂肪酸含量高的饮食可以增加血液中HDL的含量，但饱和脂肪也会增加低密度脂蛋白的含量，低密度脂蛋白被称为“坏胆固醇”，因为它与心脏病有关。

研究人员针对1020名男性和1110名女性进行研究（平均年龄55岁），研究员收集血样进行DNA测试及胆固醇测试，并且自参加者得到详细的饮食资讯，有2个“T”等位基因（TT基因型）的受试者其HDL浓度最低，他们的脂肪摄取量占饮食的30%以上，他们的平均HDL为每公升115万(mmol/L)[每公升44毫克 ] 。tt基因型的人与脂肪摄取量低于总卡路里30%的人，其平均HDL为1.35mmol/L[ 52 mg/dL ]，代表HDL增加的16%。

相反的，没有“T”等位基因的人似乎有较佳的基因。当食用高脂肪含量的事物时，他们的HDL含量增加，当他们食用低脂肪饮食时，HDL便减少了，这可以帮助我们解释为什么某些人对于饮食变动有反应而其他人并不会，本研究的目标是利用这项资讯帮助不同族群制作不同的饮食建议。

摘自 华文生技网