根据本篇研究综述，利用基因工程增加农作物中抗氧化剂的含量，不但可以提高农作物对全球变暖的承受能力，还可以提高人类的抗病能力。大量研究表明，人体内的抗氧化剂能预防许多疾病的发生，如癌症，老年斑的恶化，心脏病，哮喘，多发性硬化，风湿性关节炎，阅读障碍，注意力不足或过度，沮丧和精神分裂症。

抗氧化剂起作用的机理是，清除具有破坏作用的活性氧，使植物在极热或者干旱的条件下耗散多余的太阳能。作者的结论是，多吃类胡萝卜素对健康很有好处，在许多有色水果和蔬菜，如西红柿和胡萝卜中，都含有类胡萝卜素。

摘自 科学时报