[生物通讯]日本Kansai大学的科学家星期二报道，他们成功从公鱼（pond smelt）中提取出抗冻蛋白，这种物质可用于诸如食品和医药等多种领域。

    这组由Kansai大学生物技术系的副教授Hidehisa Kawahara领导的研究小组发明了一种抽提蛋白质的新方法，应用这种方法不仅能够从公鱼血液中而且还能从鱼肉中，提取出抗冻蛋白。

    研究人员可从每克公鱼中提取出0.01克抗冻蛋白，这是目前最高的抗冻蛋白提取率。

    抗冻蛋白存在于寒冷地带的动植物体内，起着防止体内形成冰晶，从而保护组织免受冻害的作用。

    抗冻蛋白可用于储存新鲜食品、器官和血清等，还可用作道路的防冻剂和抗霜剂。研究人员表示，他们将尽快开始与生物公司合作，商业化这项技术。

    迄今为止，在萝卜、霉菌和昆虫等生物中都发现存在抗冻蛋白。但这些生物中的抗冻蛋白要么抗冻效果比较弱，要么很难大量抽提。

    Kawahara和他的同事说，他们用根部已经吸收了从公鱼中提取出来的抗冻蛋白的樱桃番茄进行了一项实验。

    研究人员将樱桃番茄在－20℃条件下冷冻10天后解冻，他们发现樱桃番茄与没有吸收抗冻蛋白的普通樱桃番茄相比，更加新鲜，变性也小。

    科学家们说，他们将在定于3月24日在仙台举行的日本生物科学、生物技术与农业化学协会的一次会议上报道他们的这项新发现。

生物通摘译自WORLD SCIENTIST