你是否很在意用来制作汉堡牛肉饼的牛吃了什么食物？或者，你想不想弄清标价１００美元的鹅肝酱究竟是不是廉价的替代品？一种专门针对食品的新型基因芯片也许正是你所寻找的。

上个月，一家名为“ｂｉｏＭéｒｉｅｕｘ”的法国公司推出了一种能够识别不明肉类的新型基因表达检测法。该公司称，这种名为“食品专家－ＩＤ”的检测法包括精心选自３３种脊椎动物的８８０００个探针——这些动物包括鸵鸟、非洲鳗，以及——比较令人不安的——猫。人类ＤＮＡ也包括在内，不过主要作为“对照”。

这种芯片由Ａｆｆｙｍｅｔｒｉｘ公司制造，他们的基因芯片技术已经在世界各地的遗传学实验室中得到了应用。该芯片将被制造商用作品质证明。一旦做出评价，产品就将获得一张“身份识别卡”，上面开列出所有检测到的物种。“未知脊椎动物”也将被标明。这种芯片除了能揭示出鹅肝酱里的廉价替代品（如猪肝）外，还能用于确认那些指标要求严格的食品，以及检测吃了脊椎动物副产品的动物——由于牛海绵状脑病的出现，人们对此越来越关心。

美国消费者协会正在推动国家颁布禁令，禁止给反刍动物饲喂哺乳动物或禽类的身体组织。该协会的一名研究人员Ｍｉｃｈａｅｌ Ｈａｎｓｅｎ表示：“食品纯净度是一个全球性的重要问题。我希望这种检测方法越来越多”。（舒华 译自ｗｗｗ．ｓｃｉｅｎｃｅｎｏｗ．ｏｒｇ）



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