意大利乌尔比诺大学的科学家们最近通过试验表明，转基因大豆可以改变小白鼠的肝脏结构。 

据德国媒体6月1日报道，在给小白鼠喂食转基因大豆后，意科学家们对小白鼠的肝脏细胞进行了单细胞结构和免疫细胞化学分析。分析后发现，用转基因大豆喂养的小白鼠的肝细胞核出现了不规则的变化，本来圆润的肝细胞核经过一段时间后变成了带有无数纤维质的不规则形状。这个变化说明了小白鼠体内的新陈代谢加快。 

科学家们由此得出结论，经过喂食转基因大豆，小白鼠体内的肝细胞结构可以发生变化。而这种变化的深层机理还有待于科学家们进一步的研究。因为还缺乏足够的科学证据，目前科学家们还不能得出转基因食品可以直接危害健康的结论。