生物通报道：哺乳动物脂肪酸合成酶系统（Fatty Acid Synthase ，FAS）是细胞内最复杂的酶系统之一，近期来自瑞士联邦理工学院的（Swiss Federal Institute of Technology ，ETH Zurich)分子生物学与生物物理学系的研究人员获得了猪脂肪酸合成酶系X-ray结晶图（x-ray crystallographic map），比较于真菌脂肪酸合成酶有很大的不同（见下图）。这一研究成果公布在3月3日Science杂志上。

（灰色为真菌脂肪酸合成酶，彩色为哺乳动物脂肪酸合成酶）

在大肠杆菌中，脂肪酸合成酶复合体是由7种不同功能的酶与一种低分子量蛋白质脂酰基载体蛋白形成的多酶复合体。以ACP（脂酰基载体蛋白，acyl carrier protein）为核心，在它周围有次序的排列着合成脂肪酸的各种酶，随着ACP的转动，依次发生各种反应。每一步反应的产物正好是上一步反应的底物，效率很高，因此也是研究生物体内酶学系统的模板。

瑞士理工学院的Timm Maier等人发现4.5埃大小的猪FASx-ray结晶结构与人类FAS高度同源的，并且在各个催化位点也有相同的模板结构，但这一结构与真菌FAS相差很大。即使是如此，这些FAS都具有相对保守的作用途径和功能。（生物通：万纹）

原文：
Science 3 March 2006:
Vol. 311. no. 5765, pp. 1258 - 1262
Architecture of Mammalian Fatty Acid Synthase at 4.5 Å Resolution 
Timm Maier, Simon Jenni, Nenad Ban