美国一项研究的初步结果显示，用人造紫外线照射刚采摘的白蘑，能使其中的维生素D含量显著增加。专家希望未来通过某种方法让白蘑为人们提供丰富的维生素D。

　　由美国食品和药物管理局组织的研究显示，用紫外线灯照射新采摘的白蘑仅5分钟，就能使白蘑中产生大量的维生素D。如此“加工”后，一盘白蘑中产生的维生素D含量会相当于人体每天维生素D应摄取量的8倍多。但这种方法的缺点是会使白蘑变黑。