生物通报道：一项对1194名成人的分析研究显示，血液中β-胡萝卜素含量越高的人，在他们年老时，其肺脏功能相对明显较好。这项新研究将发表于Thorax杂志上。

研究发现β- 胡萝卜素和维生素E能够保护吸烟者的肺部。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可以让食物如红萝卜、番薯和甜瓜等呈现橙色和黄色。这种营养物质也存在于一些绿色蔬菜中，如菠菜和硬花甘蓝。

这项调查研究的完成者，巴黎INSERM研究所的Armelle Guenegou 博士建议，不抽烟的人和吸烟者都应该饮食富含β-胡萝卜素的大量水果和蔬菜，从而使肺脏功能像20岁那样年轻有活力。