生物通报道：美国斯坦福大学预防研究中心医学系（Stanford Prevention Research Center）的Christopher Gardner教授最近发表了两篇论文指出，抗氧化物Omega-3脂肪酸在预防心血管疾病的发生上有良好的效果。

抗氧化物以及Omega-3脂肪酸对健康有益早已是人尽皆知的尝试，但是最佳的摄入量以及最适合吃的事物却一直没有从科学层面上加以精确证实。

心血管病每年夺走1200万人的生命，接近世界人口总死亡的1/4，成为人类健康的头号大敌，世界卫生组织（WHO）总干事中岛宏博士说:"在今天的世界上,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人，并使千百万人致残。"。 尽管近３０年来心血管病死亡率除东欧各国外的大多数国家都有不同程度的下降，但其仍是多数国家４５岁以上男性第一位的死亡原因，在女性则是仅次于肿瘤的第二位死因，严重影响着人类的期望寿命和生存质量。尤其是现代食物中多含有高胆固醇、导致人们容易高血压与过重，罹患心血管疾病的机率更是逐年上升。

所谓抗氧化物即指能够帮助阻断或和缓氧化反应的进行，进一步防止氧化反应产物或中间致对组织及细胞直接造成伤害。食物中的维生素C、维生素E、矿物质与b-胡萝卜素都据有抗氧化能力。

这两项新研究指出，抗氧化物最好是从食物中自然摄取，例如多吃浆果类、甘蓝菜、西红柿与坚果类等要比直接服用高剂量抗氧化药物更有效。这些新发现正好能够解释一些抗氧化剂药物无法有效预防心血管疾病的原因，并且揭示出人摄取的过程、剂量和来源都是预防心血管疾病效果的关键决定因子。（生物通雪花）

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