课题6. 食品低能耗联合干燥技术与设备
研究目标：针对食品干燥的高能耗和产品品质问题，获得替代冷冻干燥法的新型联合干燥技术和绿色低能耗的干燥技术。

主要研究内容：（1）以替代真空冷冻干燥为目标，研究微波-冻干等串联组合干燥技术，达到品质和能耗平衡的优化工艺方案；（2）以降低果蔬产品热风干燥能耗为目标，研究热风-真空微波等串联干燥技术，开发连续微波真空干燥设备及具有微波辅助加热的热风干燥或热泵干燥设备，解决微波干燥均匀性、微波场干燥物料介电常数偏低等问题；（3）以干燥过程的高效和节能为目标，研究热泵干燥技术、过热蒸汽干燥技术等，开展复杂食品物料的传热传质过程、强化传热机制、余热回收和过程能量综合、能量利用的系统优化研究。
主要考核指标：（1）建立和完善适合不同食品物料的绿色低能耗干燥技术方法和体系，明确各类介质和联合干燥体系对干燥食品品质、食品中活性组分的影响规律；（2）开发替代真空冷冻干燥的微波-冻干并联组合干燥技术，获得3-5种食品原料的优化干燥工艺和方案，品质接近冷冻干燥产品，能耗降低50%以上；（3）建立热风－微波干燥、热泵干燥和过热蒸汽干燥的特征干燥模型，获得3-4种典型物料的规模化生产工艺参数;（4）设计和开发3-4台（套）联合干燥设备,建立2-3条示范生产线；（5）制定产品标准3-5项，申请国家发明或实用新型专利4-5项，发表SCI、EI论文6－8篇。

支持年限：2007年－2010年
经费来源及构成：本课题拟安排国拨经费300万元，地方配套或单位自筹1100万元。

课题7.可食性全降解食品包装材料工业化制造
研究目标：实现大规模工业化制造可食性全降解食品包装材料，以替代石油基包装材料，缓解食品包装对环境的压力。

主要研究内容：（1）以淀粉、蛋白质、亲水胶体为原料，开发具有可食、全降解的保鲜包装膜及其装备、加工控制技术，提高可食用包装材料的防水、耐压耐蒸煮和拉伸强度、着色性及可印刷性，提高大规模制造的生产效率；（2）以果蔬等植物纤维为主要原料，开发全降解的可食性食品包装材料及装备控制技术，重点提高包装材料的成型性、耐冲击性和可印刷性。
主要考核指标：（1）获得大规模制造可食性全降解食品包装材料的工业化制备技术；（2）开发2-3种以植物纤维为主要原料的可食性食品包装材料、3-4种以淀粉、蛋白质、亲水胶体为原料的保鲜包装材料；（3）可食性全降解食品包装材料具有良好的抗拉伸强度、着色性、可印刷性，抗拉强度；（4）开发关键设备和装置2-3台（套），建立1-2条可食性包装材料示范生产线；（5）制定产品标准3-5项，申请国家发明或实用新型专利3-4项，发表SCI、EI论文5－7篇。

支持年限：2007年－2010年
经费来源及构成：本课题拟安排国拨经费300万元，地方配套或单位自筹700万元。

课题8. 食品活性包装和智能化包装技术
研究目标：开发生鲜食品活性包装技术、设备以及适应大规模仓储、货运和出口食品的智能化包装技术、信息传输系统。

主要研究内容：（1）研究果蔬、低温流通食品的高效活性包装条件和技术、活性包装材料、活性包装机械设备；（2）研究重要食品的货架寿命变化规律，在此基础上寻找内源和外源货架寿命指示剂，开发基于时间温度指示原理的新鲜食品和低温流通食品的货架寿命指标器（剂）；（3）研究基于RFID、GSM及GPS技术的智能化包装的实现途径、技术和包装装备。
主要考核指标：（1）建立生鲜食品和低温流通食品的高效活性包装技术与规范，大规模仓储、货运和出口食品的智能化包装技术与信息传输系统；（2）研发适应低温流通食品的能实时监控食品品质及货架寿命的指示（器）剂2-3种,温度精度≤±0.5℃；（3）开发具有每小时400盒以上连续化作业的活性包装机械1－2套；（4）研制可以全国范围内监控、用于食品集装箱与专用运输车辆的定位与可靠存储环境的监测设备及系统1－2套；（5）研制用于食品仓储环境监控的主动智能标签包装产品1－2种，仓储管理系统1套；（6）制定设备或产品标准2-3项，申请国家发明或实用新型专利3-4项，发表SCI、EI论文6－8篇。
支持年限：2007年－2010年
经费来源及构成：本课题拟安排国拨经费350万元，地方配套或单位自筹800万元。

三、注意事项 
课题承担单位应在农业生物制造与食品精细加工技术相关领域具有较强的研究基础，有能力组织设备、产品的研发和推广应用，并能落实相应的匹配资金；对于涉及设备开发或有产业化示范任务的课题强调企业参与，鼓励产学研结合。

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