冷的土豆沙拉有益免疫系统

　　

生物通报道：人们很久以前就已经知道土豆对肠道健康有益。但是一项新的研究表明，土豆还可能对整个免疫系统有利，尤其是食用冷的土豆或吃土豆沙拉。西班牙的研究人员将这些新研究成果发表在新一期的《Chemistry & Industry》上。

 

 西班牙的研究人员发现，用大量生马铃薯淀粉（RPS）饲养的猪，其肠道更健康——这个结果可能并不令人意外。但是他们还吃大量RPS的猪，其血液中白血球数量明显减少。

 

由于白血球通常是在炎症和其它疾病发生时产生，而白血球水平的下降则意味着身体更健康。研究人员发现，RPS喂养的猪白细胞水平降低了15%左右。

 

虽然，人类不会食用生土豆，但是却会食用大量含有抗性淀粉的食物，例如冷煮土豆、豆荚、绿香蕉、意大利面和谷类。淀粉摄入能降低大肠癌风险，而且对肠易激综合症（IBS）有利。（生物通雪花）

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