生物通报道：过去的几年里，对动物的试验证实，高脂肪低糖饮食能够明显改善代谢，并使体重下降。现在，Beth Isael Deaconess医学中心的研究人员已经确定出了这种变化的一个关键机制。研究人员将这些发现公布在6月的Cell Metabolism杂志上。该研究证实一种叫做FGF21的肝脏激素是氧化脂肪酸所必须的。

当饮食中的淀粉和糖量极低时，血糖水平显著下降，从而使肌肉和大脑不得不寻求替代能源。这时，肝脏中的脂肪酸就会被降解，并转化成酮，然后这种化合物就会充当一种主要的“燃料”。

Eleftheria Maratos-Flier的实验室在过去的几年里对动物消费不同类型食物的生理状态进行了研究。结果，她发现即使小鼠摄入相同的热量，但热量构成成分的不同则导致它们体重增加的情况不同。

由于动物中的这种生理变化不能用典型的激素调节物（神经递质）来解释，因此研究人员开始着手确定出与这种酮代谢有关的基因，并分析了肝脏细胞在这个过程中起到的作用。

利用基因芯片分析技术，他们发现了FGF21——一种肝脏衍生的纤维原细胞生长因子基因，该基因在饲喂酮食物的小鼠中的表达明显增加。

之后，研究人员Eli Lilly证实过度表达FGF21的转基因小鼠对能导致肥胖的食物没有反应。通过与Jeffrey Flier的实验室合作，他们最终证实FGF21对脂肪酸氧化作用至关重要。

Maratos-Flier和同事发表的第二篇论文在6月的American Journal of Physiology杂志上，该文章进一步证实在食用富含酮食物时的独特代谢变化。（生物通雪花生物通雪花）