生物通报道：很多注重健康的很都会很注意饮食营养的均衡、补充足够的维生素，这些人中又以女性居多。尽管已经有大量的研究证实，像维生素C和E这样的抗氧化剂可以保护机体免受氧自由基的伤害，但这些物质的补充也是需要有个“度”的。在8月10日《Cell》杂志上的一篇文章显示，这类物质是否有益健康的关键在于“平衡”。在小鼠实验中，研究人员发现这些天然的抗氧化剂过量时会引发小鼠患上心脏病。

之前大量研究表明，氧化胁迫（oxidative  stress，氧化压力）会造成的各种损伤，包括器官的整体衰老、皮肤老化等等。但事实上，缓解这种胁迫的还原剂的过量也同样会造成损伤。

还原剂即抗氧化剂是一类容易失去电子而被“氧化”的单质或化合物。氧化剂（oxidizing  agent）正是接受电子的物质。在机体内，此类氧化还原反应是能量释放和储存的中心枢纽，许多细胞通路对氧化还原的环境非常敏感。

氧化胁迫发生时，还原剂相对缺乏——这被认为是导致许多心脏或其他的疾病的罪魁祸首。但是，当还原剂或抗氧化剂过剩时，也同样会造成还原胁迫（reductive  stress），也同样会造成严重的损伤。此前，这类研究只在低等生物体中进行过，对于哺乳动物或者疾病的研究还很缺乏，因此这项新研究填补了这一空白。（生物通雪花）

维生素C

维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落……；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。

维生素C主要生理功能

1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、 改善铁、钙和叶酸的利用。
4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；
6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

药物作用

　　维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
　　

维生素E

1922年国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年这种因子便被命名为维生素E。在之后的动物实验中，科学家们发现，小白鼠如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；猴子缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。80年代，医学专家们发现，人类如果缺乏了维生素E则会引发遗传性疾病和代谢性疾病。随着研究的深入，医学专家又认识到维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。