在该研究中，两组健康的肥胖志愿者分别进食两种含糖量不同的高蛋白食物（蛋白质占食物能量总值的30%），低糖高蛋白食物的含糖量为4%，中等含量糖高蛋白食物的含糖量为35%。

负责主持这项研究的Alex Johnstone博士说，这些志愿者认为两组食物都一样的美味，但低糖高蛋白食物比中等含糖量高蛋白食物更耐饥饿。

四周之后，食用低糖高蛋白食物的志愿者体重平均降低6.4公斤，而食用中等含糖量高蛋白食物的则是4.3公斤。

这项研究的一个重要成果是，研究人员阐明了低糖高蛋白食物的减肥效果更好的生理学基础。当人们食用低糖食物的时候，人体必须很快地从使用葡萄糖作为能源，转换到使用酮体作为能源。酮体通常被认为是抑制食欲的，它有可能会作用于人脑的食欲中心。而蛋白质本身可使人们有吃饱的感觉。

Johnstone博士说，“在研究中我们发现，志愿者在食用低糖高蛋白食物之后，1至2天内就可以转变为生酮的，表明蛋白和酮体的共同作用，可使得低糖高蛋白食物对减肥非常有效。”

该研究发现生酮的食物减少了能量的摄入，同时不会增加他们的饥饿感。要使肥胖者能坚持食用这种食品，这一点非常重要。

Johnstone也提出警告，“该项研究在去年发表的论文显示，食用低糖食物会对肠道的健康造成影响，因为低糖食物会使肠道的特定细菌数量急剧减少。我们将进一步详细研究，改变我们的食物身体会做出怎样的反应，最后才能确定，这种低糖的生酮食物是否对每个想减肥的人都适用。”

2004年10月，由于有一位名人Cameron Stout参加，所以当志愿者的试食结束时，引起相当大的关注。Cameron Stout在 Rowett Institute呆了9个星期，体重减少了12多公斤。Cameron Stout说，他很奇怪研究的过程中一点也不感到饥饿，所以他后来吃的分量调整为更少。

减肥研究的结果发表在The American Journal of Clinical Nutrition第87卷，而低糖高蛋白食物对肠道微生物的影响的研究结果发表在Applied and Environmental Microbiology第73卷。（生物通，揭鹰）