适量的黑巧克力能预防心脏病

意大利科学家首次通过大规模的流行病调查，发现黑巧克力在预防心血管疾病中的有益作用

　　

每天吃6.7g巧克力，能预防炎症及心血管疾病。喜欢吃巧克力的人看了这个未必会开心，因为他们想吃得更多。不过这仍然是个好消息。这是第一次通过大规模群体研究得到的结论，是由意大利坎布巴索的天主教大学联合米兰国立癌症研究院完成的。研究结果发表在最新一期的美国营养协会杂志《Journal of Nutrition》上。

研究人员研究了意大利莫利赛地区的2万名居民，主要集中在炎症的复杂机理上。慢性的炎症状态是心血管疾病如心肌梗塞或中风的危险因素之一。控制炎症可以预防心血管疾病，C反应蛋白是其中最有希望的marker，能通过简单的验血来检测。

这个意大利小组将血液中的C反应蛋白水平与巧克力的摄入量相关联。研究人员发现了11000名受访者中有4849名身体状况很好，没有危险因素（胆固醇、血压及其他参数正常）。在他们之中，有1317名没有吃任何巧克力，而824名定期食用黑巧克力。

这个研究的第一作者Romina di Giuseppe表示，我们的前提是可可籽中含有的大量抗氧化剂，尤其是类黄酮和多酚，将对炎症状态有益。我们的结果也证实了这一点，适量吃巧克力的人们血液中C反应蛋白的水平明显较低。换句话说，他们的炎症状态明显减少。17%的下降看起来似乎不多，但是这已经足够降低1/3女性和1/4男性罹患心血管疾病的风险。无疑，这是个非同小可的结论。

巧克力的量是个关键。最适合的量是平均每天6.7g，也就相当于每星期两到三次，每次一小块。如果超过这个量，巧克力的有益作用似乎就消失了。由于一般的巧克力每块是100g，研究人员建议每周不超过半块。为什么不是牛奶巧克力呢？因为过去的研究表明牛奶会阻碍多酚的吸收。

天主教大学研究实验室主任Giovanni de Gaetano表示，或许金字塔的饮食结构会随时间而慢慢改变，将黑巧克力从危害健康的甜品中划出来。

（生物通 余亮）