无休止的吃吃吃！沉溺美食的“罪魁祸首”

现在是暴饮暴食的季节！面对美食，请不要自责缺乏毅力或抱怨无所不在的节日聚餐。因为你可以把责任部分归咎于胃饥饿素（ghrelin，一种胃肠道激素）。

　　

《Cell Reports》杂志指出，使人感到饥饿的ghrelin，也能使食物和食物的味道具有不可抗拒的吸引力。

ghrelin的产地是胃，在你惯常吃饭之前或很久没有进食时，它都会升高。所以，是这种激素在提醒你往肚子里放点东西。

给小鼠注射ghrelin可以鼓励它们进食，而接受一定剂量ghrelin的人在吃自助餐的时候就好像开挂了一样。

但是，这种激素如何引起过度放纵呢？为了找出答案，麦吉尔大学的研究人员训练志愿者将随机图案与食物气味联系起来。例如，当他们看到一棵树，就会闻到一股烤面包的香味，同时，一些受试者接受ghrelin，另一些接受生理盐水。

然后，志愿者被带入功能核磁共振成像仪，研究人员观察志愿者的大脑，观察哪部分大脑被激活了。

似乎受到ghrelin影响的志愿者，只有在看到食物香味相关图像时，参与快乐和奖赏的大脑区域才会发光。这些大脑愉悦中枢对没有与食物气味配对的图像不感兴趣。

此外，志愿者被要求评价图像的舒适度，接触过ghrelin的人对食物气味相关图片的打分比没有接触ghrelin的人高。

所以，当你闻到小糖果、苹果派的味道时，忍不住伸手去拿叉子，你应该感谢或责备：让你的胃咆哮的是ghrelin。

 

文：Karen Hopkin

（生物通译）

原文检索：Jung Eun Han et al, Ghrelin Enhances Food Odor Conditioning in Healthy Humans: An fMRI Study

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