11种被妖魔化的“有害”食品

【字体: 时间:2018年02月12日 来源:生物通

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  2017年8月29日《柳叶刀》杂志发表了来自18个国家和地区,总调查人数高达13万5000人的研究数据,在跟踪调查过程中,约6000人死亡,近5000人的死因是心脏病发作或心脏病。令人惊讶的是,死亡风险最大的并不是常吃高脂肪饮食的人群,而是吃高碳水化合物食物的人!

  

脂肪
2017年8月29日《柳叶刀》杂志发表了来自18个国家和地区,总调查人数高达13万5000人的研究数据,在跟踪调查过程中,约6000人死亡,近5000人的死因是心脏病发作或心脏病。令人惊讶的是,死亡风险最大的并不是常吃高脂肪饮食的人群,而是吃高碳水化合物食物的人!

换言之,高脂肪饮食本身和死亡或心脏病似乎没有关心。


盐会导致心脏问题和体重增加吗?2011年《American Journal of Hypertension》发表过一篇涉及6000多名调查对象的文章,荟萃分析并未发现强有力的证据表明减少盐的摄入可以降低人们患心脏病、中风或死亡的风险,甚至对患有高血压的人群也没有明显影响。

碳水化合物
包括大米、面包、谷类和马铃薯等碳水化物被视为减肥天敌,因为据说它们有助于增加体重。实际上并不是所有碳水化合物都有害,除了精致的加工碳水化合物外,例如白面包、白米饭和白面食,像土豆这样的植物中的碳水化合物反而有益健康。

“白土豆对人有益,”注册营养师Christian Henderson说。“土豆中含钾和维生素C,还有将近4g的纤维,只要带皮煮熟吃就可以了。”

麸质
身边越来越多朋友开始吃无麸质食品,麸质有什么不好?为什么不吃麸质?事实上,根据腹腔疾病基金会的调查,全球只有1%的人因遗传障碍患有乳糜泻(celiac disease)对麸质过敏,对于我们大多数人来说,麸质味美、耐嚼,对人体没有害处。

鸡蛋
据说鸡蛋胆固醇高,所以会使血液胆固醇升高,这都是谬论。一个鸡蛋约含185毫克胆固醇,越来越多证据表明它们并不会使我们罹患高胆固醇。最初鼓吹鸡蛋有害的研究是用兔子做的。

咖啡因
根据梅奥诊所的说法,成年人每天可以安全地引用400毫克咖啡因。每杯咖啡一般含90-120毫克咖啡因,因此如果合理控制摄入量,咖啡因并不会使你缺钙或打破健康。

碳酸水
很多人担心碳酸水的泡面会导致肾结石、腐蚀牙齿,甚至使人骨质疏松。注册营养师和注册运动营养学专家Jennifer McDaniel写道:“碳酸或气泡水中含有二氧化碳溶解产物‘碳酸’,注二氧化碳处理只会增加气泡。如果没有额外的糖分、卡路里或咖啡因,这就是一瓶平淡无奇的含气水而已。”

芝士
很多新闻媒体报道,芝士就像毒品,容易使人上瘾。根据密歇根大学的一项食品调查研究,芝士并非一种让人难以割舍以至于吃起来无度的食物,没有证据表明芝士在体内的分解成分能够使人上瘾。

人工甜味剂
总听人说人工甜味剂对人有害,还有实验证明糖精会增加小鼠患膀胱癌风险。但是美国食品和药物管理局通过多年评估,甜蜜素(Splenda)、怡口(Equal)、糖精(Sweet'N Low)等人工甜味剂到目前为止都是安全的,但是一些初步研究表明,人工甜味剂可能并不能满足或减弱你对甜食的需求,因此它们也许无法有效控制你的总糖摄入。少吃加工食品!《Nature》文章报道一种常见食品添加剂“海藻糖”助长体内细菌毒性

转基因食品
美国国立科学、工程和医学研究院从20世纪80年代以来一直在研究转基因作物,最近一份报告指出,这些转基因作物对环境没有造成比正常作物更多不良影响,也没有证据表明,它们比传统食品对人体更不安全。


鱼体内有重金属,所以少吃鱼类。实际上,鱼类不能一概而论。涉及重金属富集的鱼一般是体型庞大、寿命较长的大型食肉鱼类,例如鲨鱼和马林鱼。FDA根据海产品的含汞水平列出了一个指导方针,鲑鱼、鳟鱼、生蚝、鲱鱼、沙丁鱼以及大西洋和太平洋鲭鱼都在安全的可食用列表之上。

(作者Erin Brodwin,生物通译)

原文检索:11 things people think are terrible for your diet that actually aren't

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