开发300多种主食产品，“小土豆”正成为大产业

　　

科技日报讯 （记者瞿剑）国家马铃薯主食产业化科技创新联盟近日在京成立。中国农科院党组书记张合成在成立大会上介绍，我国的马铃薯主食化战略启动实施5年来，通过协同创新，相关技术研究取得重大突破，首次提出了马铃薯与三大主粮2.5∶1的营养当量系数。即2.5份马铃薯提供的营养价值与1份稻米、小麦或玉米大致相当，科学论证了马铃薯主食产品对血压、血糖、血脂有一定的控制作用。

农业农村部副部长余欣荣表示，马铃薯主食开发的实践表明，“小土豆”正成为大产业，引领居民健康消费，也助力农业高质量发展。5年来，马铃薯主食开发取得显著成效：主食类型不断创新，目前已开发六大系列、300多种马铃薯主食产品，功能不断拓展；加工工艺不断改进，攻克了马铃薯全粉加工过程中成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，并通过对连续压面、自动成型、自动摆盘等核心装备进行改造，研发出真空和面机、一体化仿生擀面机、恒温恒湿智能熟化等新型装备，大幅提升了马铃薯主食加工能力；企业实力不断增强，以企业为主体的马铃薯主食加工产业联盟发展壮大，成员达到400多家，覆盖全国31个省份。