营养与健康所武爱波研究组在发酵茶黄曲霉毒素精准检测与伏马菌素致毒解毒新机制方面取得进展

　　

　　2021年3月8日，国际学术期刊Food Chemistry在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所武爱波研究组题为“Development and Validation of the One-step Purification Method Coupled to LC-MS/MS for Simultaneous Determination of Four Aflatoxins in Fermented Tea”的研究论文。该研究发明了一种新型样品前处理小柱，建立了一步净化法结合LC-MS/MS分析发酵茶中黄曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）的新方法，进一步提高了发酵茶中不同类型黄曲霉毒素检测的准确性和通用性，为复杂基质样品中黄曲霉毒素总量的定量检测与风险监测提供了基础方法。

　　文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129497

图1发酵茶中四种黄曲霉毒素的测定方法概要图

　　2021年4月30日，国际学术期刊Science of the Total Environment在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所武爱波研究组题为“Fumonisin B1 triggers carcinogenesis via HDAC/PI3K/Akt signaling pathway in human esophageal epithelial cells”的研究论文。近年来，真菌毒素与癌症发生的关系引起了广泛的关注，国际癌症研究组织（IARC）早在2002年就将伏马菌素B1（FB1）评定为2B 级致癌物质。该研究揭示了伏马菌素B1诱导食管上皮细胞癌变的分子机制，发现伏马菌素B1能够通过HDAC/P3IK/Akt信号途径促进食管上皮细胞增殖和迁移，转化为癌细胞，进而可能导致食管癌的发生。相关研究结果为伏马菌素B1毒性分子机制提供了新见解，为真菌毒素安全性评价提供了新思路，为研发阻断伏马菌素B1毒性的发生提供了新策略。

　　文章链接：https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2021.147405

图2伏马菌素B1暴露途径和毒性机制

　　博士研究生周海燕、于松分别为两篇论文的第一作者，武爱波研究员为通讯作者。上述研究工作得到了科技部国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目经费的支持。