韩国科学家最新发文，强调人参的健康益处

人参长期以来因其优越的药理作用而受到重视，这主要归功于人参皂苷，这是一组通过复杂的氧化和糖基化反应形成的三萜皂苷。随着对这些化合物治疗和保健应用的需求不断增加，迫切需要提高人参的产量。为此，一个多国研究小组回顾了现有的文献，全面介绍了在天然和合成生物系统中加强人参皂苷生物合成的生物技术干预。

　　

   

   

图片:人参皂苷的植物化学:最新进展和新作用

图片来源:釜山国立大学

人参是一种广受欢迎的超级食物，长期以来一直被用于传统医学。人参的健康益处很大程度上归功于人参的根、茎和叶中所含的人参皂苷。人参皂苷可以预防炎症、糖尿病和癌症，还可以帮助控制血液胆固醇水平和延缓衰老。

虽然目前已知的人参有13种，但高丽人参(人参皂苷含量最高)在自然界中并不常见。此外，在两种人参皂苷中，较有效的品种-次要人参皂苷只占人参总皂苷含量的20%。因此，人参皂苷的供应不足以满足营养和制药行业的高需求。为了提高人参皂苷的产量，需要一个整合了以前人参皂苷研究信息的一站式资源，但目前还没有这样的资源。

由国民大学的拉维·古普塔博士和韩国釜山国立大学的金善泰博士领导的研究小组开始了一段解决这一差距的旅程。在他们最近发表在《食品科学与营养评论》上的评论中，他们汇编了来自多个领域的大量人参皂苷研究的大量数据，包括植物学、生物化学、遗传学和药物研究。

除了概述人参皂苷的不同类型和来源外，这篇综述强调了几种改善人参皂苷生产的机会，包括在天然来源和合成生物系统中。首先，它讨论了如何主要的人参皂苷可以转化为更有效的小类型使用化学和酶的处理以及微生物的作用。重点介绍了水分限制、光照胁迫、伽玛辐射、茉莉酸等植物激素对人参皂苷含量的提高作用。

最后，对植物人参皂苷合成的生物化学基础及其在基因水平上的调控进行了详细综述。“了解和识别人参皂苷生产相关的基因和途径可以帮助我们开发出含有高水平人参皂苷的植物。这些被识别的基因也可以被插入其他不产生人参皂苷的生物体中，从而创造出人造系统，如人参皂苷生产酵母。”古普塔博士解释说，并补充说，这些策略对于大规模生产人参皂苷至关重要。

本综述首次对人参皂苷进行了广泛的研究。“这是一个巨大的挑战，但我们坚信，我们的努力将取得成果。我们的工作将过去进行的所有研究结合在一起，我们希望在未来，科学家将利用它，开发新的方法来满足全球对人参皂苷的需求，”Kim博士说。

古普塔博士、金博士和他们的团队的这项工作是进一步提高一种天然食品工业潜力的重要工具，这种食品是健康生活所必需的营养宝库。这对全世界的健康爱好者来说确实是个好消息!

DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1952159

Phytochemistry of ginsenosides: Recent advancements and emerging roles