简单的均衡饮食竟可逆转皮肤和关节炎症

富含糖和脂肪的饮食会破坏肠道的微生物培养，导致银屑病等炎症性皮肤病。研究表明，切换到更均衡的饮食可以恢复肠道健康，抑制炎症。

　　

皮肤和关节更健康的秘密可能在于肠道微生物。加州大学戴维斯分校健康中心的研究人员发现，富含糖和脂肪的饮食会导致肠道微生物培养不平衡，并可能导致炎症性皮肤病，如牛皮癣。

这项发表在《皮肤病学研究杂志》(Journal of Investigative Dermatology)上的研究表明，更均衡的饮食可以恢复肠道健康，抑制皮肤炎症。

该研究的资深作者、加州大学戴维斯分校皮肤病学教授兼主席Sam T. Hwang说:“早先的研究已经表明，高糖和高脂肪的西方饮食会导致严重的皮肤炎症和牛皮癣。尽管我们有强大的抗炎药物治疗这种皮肤病，但我们的研究表明，仅仅是简单的饮食变化也对牛皮癣有显著影响。”

牛皮癣是什么?

 

牛皮癣是一种顽固的皮肤病，与人体免疫系统有关。当免疫细胞错误地攻击健康的皮肤细胞时，它们会导致皮肤发炎，形成鳞片和发痒的红斑。

多达30%的牛皮癣患者还患有牛皮癣关节炎，症状包括晨僵和疲劳、手指和脚趾肿胀、关节疼痛和指甲变化。

饮食影响肠道微生物平衡和皮肤炎症

食物是调节肠道微生物群(生活在肠道中的微生物群落)的主要可变因素之一。西式饮食会导致肠道微生物群落及其功能的快速变化。这种微生物平衡的破坏——称为生态失调——导致了肠道炎症。

由于肠道内的细菌可能在炎症形成中发挥关键作用，研究人员想要测试肠道生态失调是否会影响皮肤和关节炎症。他们用小鼠模型研究饮食对牛皮癣和牛皮癣关节炎的影响。他们向小鼠注射白细胞介素-23 (IL-23)小圆圈DNA，以诱导类似牛皮癣样皮肤和关节疾病的反应。

IL-23是免疫细胞产生的一种蛋白质，负责许多炎症性自身免疫反应，包括牛皮癣和炎症性肠病(IBD)。

Hwang和他的同事们发现，短期的西方饮食似乎足以引起微生物失衡，并增强对IL-23的敏感性介导的牛皮癣样皮肤炎症。

Hwang说:“皮肤炎症和食物摄入引起的肠道微生物群变化之间有着明显的联系。开始西式饮食后不久，肠道中的细菌平衡就被破坏了，导致牛皮癣和关节炎症恶化。”

他们工作中的一个关键发现是，确认了肠道微生物群是饮食和牛皮癣炎症表现之间的致病联系。研究还发现，抗生素可以阻断西方饮食的影响，减少皮肤和关节炎症。

不健康饮食造成的损害是可逆的吗?

 

研究人员想要测试，即使存在IL-23炎症蛋白，切换到均衡的饮食是否可以恢复肠道微生物群。他们用西方饮食喂养小鼠六周，然后给它们注射Il -23诱导剂，以诱发牛皮癣和牛皮癣关节炎的特征。然后，他们将小鼠随机分为两组:一组继续西式饮食4周，另一组在同样的时间内切换到均衡饮食。

他们的研究表明，吃高糖和高脂肪的饮食10周容易使小鼠的皮肤和关节发炎。与西方饮食的小鼠相比，饮食均衡的小鼠皮肤鳞屑更少，耳朵的厚度也更薄。西方饮食对小鼠皮肤炎症的改善表明西方饮食对皮肤炎症有短期影响。

这表明饮食的改变可以部分逆转西方饮食引起的促炎作用和肠道微生物群的改变。

加州大学戴维斯分校皮肤病学系的访问助理研究员、来自中山大学的该研究的第一作者Zhenrui Shi说:“令人惊讶的是，一个简单的少糖和脂肪的饮食调整可能对牛皮癣有显著效果。这些发现表明，患有牛皮癣和关节疾病的患者应该考虑改变更健康的饮食模式。”

“这项工作反映了研究人员之间的成功合作，特别是与Satya Dandekar教授和她在医学微生物学和免疫学学系的团队，以及Yu-Jui Yvonne Wan教授在医学病理和检验医学学系的合作，”Hwang说。

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