饭后黑米和白米对健康成年人血浆胃饥饿素水平及食欲的影响

《Nutrire》：Postprandial effects of Riceberry rice and white rice on plasma ghrelin and appetite in healthy adults

本研究比较Riceberry米与白米对健康男性血浆胃饥饿素及主观饥饿感的影响。方法：6名男性分别食用两种米，检测180分钟内血浆胃饥饿素（ELISA）并评估饥饿/饱腹感。结果：Riceberry米第一小时胃饥饿素下降，随后回升，白米组无变化；iAUC和主观评分均无显著差异，但最后三小时饥饿感上升与胃饥饿素上升一致。结论：Riceberry米可能短期降低胃饥饿素，但需长期研究。

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摘要

目的

本研究旨在评估与白米饭相比，食用红米对健康人群血浆胃饥饿素水平以及饥饿感和饱腹感的主观感知的影响。

方法

在六名健康男性参与者食用红米或白米后，采集了他们的血液样本。使用ELISA方法在180分钟内测量血浆胃饥饿素水平，并通过视觉模拟量表评估他们的食欲和饱腹感。

结果

食用红米后，血浆胃饥饿素水平在第一个小时内趋于下降，随后在接下来的三个小时内逐渐上升。相比之下，食用白米并未导致血浆胃饥饿素水平出现显著变化。血浆胃饥饿素的曲线下面积增量（iAUC）在红米和白米之间没有显著差异。同样，两种大米对饥饿感和饱腹感的主观评分也没有显著差异。值得注意的是，在最后三个小时内，饥饿感评分有所增加，这与血浆胃饥饿素水平的上升相吻合。

结论

研究结果表明，与白米饭相比，食用红米在第一个小时内可降低血浆胃饥饿素水平，尽管这种差异未达到统计学显著性。同样，对饥饿感和饱腹感的主观评估也未显示两种大米之间存在显著差异。鉴于红米具有良好的营养特性，需要进一步研究其可能对食欲调节和代谢健康产生的长期影响。