使用一种新型生物相容性凝胶后，益生菌在上消化道储存期间的存活率有所提高

《Applied Biochemistry and Microbiology》：Increased Survival Rate of Probiotic Cultures in the Upper Gastrointestinal Tract during Storage Using a New Biocompatible Gel

硅烷-腐殖酸凝胶固定肠球菌可显著提升其存活率及益生菌活性，对抗多种致病菌能力提高0.7-5倍。应用在发酵乳制品中缩短凝固时间至44小时并改善感官品质，动物试验证实安全剂量为5g/kg·d，适用于兽药及食品工业。

　　

摘要

将乳酸菌（以粪肠球菌为例）固定在硅醇-腐殖酸凝胶（SHG）中，不仅如先前研究所示，在长期储存过程中能够增加存活细胞的数量，还能提升其作为益生菌的潜力。与浮游培养相比，该凝胶对测试菌株（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和脂肪分解酵母）的抑制作用增强了0.7至5倍。在模拟人体胃肠道上部的酸性及酶促环境下，粪肠球菌在SHG中的存活率可维持在初始水平的30%至80%，而在未经稳定的对照组中则几乎全部死亡。使用固定在SHG中的粪肠球菌作为发酵剂制备的乳制品在技术指标上也有显著提升：凝固时间从48小时缩短至44小时，感官品质也得到了改善。经验证，当摄入量不超过5克/千克/天时，SHG对动物是安全的。因此，SHG可作为饲料添加剂、益生菌培养物的吸附剂和稳定剂，在兽医医学和食品工业中得到广泛应用。