生物通报道：加州大学研究人员发现一个在肌体加工、吸收食物脂肪过程中发挥关键作用的“平台”，详细内容刊登于本月《Cell Metabolism》。

研究人员在血管内表面发现一种蛋白，能够将食物中的脂肪沿着血流运送到一种酶，然后在酶的作用下与脂肪一起入胞。

食物脂肪在动物肠道内被组装为乳糜微粒（chylomicrons，富含甘油三酸酯的大脂蛋白），到达血液后，乳糜蛋白中的甘油三酸酯被脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase）降解为能够进入细胞的小分子。脂蛋白脂酶主要存在于心脏、骨骼肌和脂肪组织的毛细管表面。

曾经，Genentech一支研究小组报道一种乳糜微粒超标的突变小鼠，不能加工食物中的脂肪，血液中甘油三酸酯水平上升。因此，Beigneux等决定寻找此过程中的另外一种成分。

这种突变小鼠缺少编码糖基化磷脂酰肌醇锚定高密度脂蛋白结合蛋白1（glycosylphosphatidylinositol-anchored high-density lipoprotein-binding protein 1，Gpihbp1）的基因，即便饮食低脂肪食物，血浆中也会聚集乳糜微粒。通常情况下，脂蛋白结合蛋白在心脏和脂肪组织含量丰富，这些组织也会表达高水平脂蛋白脂酶。

由此看来，GPIHBP1是乳糜微粒加工过程的关键，定位于毛细血管内表面，与乳糜微粒和脂蛋白脂酶结合，形成一个供油脂降解用的“平台”，并在将油脂营养成分传递到细胞的过程中发挥重要作用。

这项发现对治疗乳糜微粒血症（chylomicronemia）有指导意义，先前人们只是片面地将乳糜微粒血症与编码油脂降解酶或其相关因子的基因缺陷联系起来。“现在，对于没有这些缺陷的乳糜微粒血症患者，可以考虑这种（平台蛋白，GPIHBP1）突变。”（生物通记者 小粥）