生物通报道：美国康奈尔大学的一项新研究显示，每天吃一个苹果的果皮可达到预防癌症的效果。康奈尔的华裔研究人员刘瑞海（Rui Hai Liu，音译）和同事发现苹果中几种化合物具有抗人类肝癌、结肠癌和乳腺癌细胞增殖的活性。这项研究的结果公布在本月的Journal of Agricultural and Food Chemistry的网络版上。

食品科学副教授刘瑞海

康奈尔之前的研究发现，实验室中，苹果不但能抵御癌细胞，而且还能减少大鼠乳腺肿瘤的数量和尺寸。康奈尔的研究人员推测，三萜系化合物可以起到更多的抗癌功能。

刘博士指出，苹果中的一些化合物具有强大的抗癌功能，能对付不同类型的癌细胞系，值得进一步研究。