为指导我国居民科学膳食、合理营养、保持健康，卫生部昨天发布了《中国居民膳食指南（2007）》。
    
    卫生部孔灵芝副局长说，近年来，内地居民生活方式及膳食结构发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。卫生部因此委托中国营养学会对1997年版、1.6万字的《中国居民膳食指南》进行修订，其中包括一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三个部分。
    
膳食“五层宝塔”
    
    《指南》将膳食宝塔从下至上分为谷类食物；蔬菜和水果；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物；奶类和豆类食物；烹调油和食盐等五个层次。专家解释，近年对大豆异黄酮的研究表明，大豆对健康有益的成份的越来越多，而杂豆的营养和大豆是有区别的，构成也不像大豆那么合理。《指南》特别把大豆强调出来，而把杂豆归到杂粮里面去，是要让大家明白，不要以为只吃豆就健康了，绿豆、红豆可能起不到那么多、那么好的作用，多吃大豆健康比较有保证。
    
深色蔬菜受推崇
    
    专家还推荐，成人每天应吃300-500克蔬菜，其中深色蔬菜最好达到一半。因为深色蔬菜如红辣椒、菠菜，颜色比较深的绿色的、红色的，或者是紫色的，像紫甘蓝这样的菜，它的维生素，也就是β胡萝卜素含量要比浅色蔬菜高很多。
    
“新观点”误导群众
    
    对媒体上不时出现的食品营养“新观点”引起消费者恐慌，与会专家进行了批评，比如说香蕉有毒；比如说维生素会致癌；喝牛奶要致癌。
    
    还有专家指出，现在讲食物相克等的一些书在市场上很流行，“我们正在收集一些科学依据，也想做一些科学实验。有的人是违背了人类的基本生活实践，说土豆烧牛肉都会引起中毒，太荒唐了，而且堂而皇之地写在书上，并在新华书店出售。”
    
《指南》建议
    
    在新的《指南》里，记者看到这样一些内容：“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”；“每天最好能吃50g以上的粗粮”，“成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g等”。
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