花椰菜芽：防癌的蔬菜应多吃

科学家最近再一次证实，多吃花椰菜这类十字花科的蔬菜，能够降低患膀胱肿瘤的风险。研究人员认为，十字花科蔬菜的防癌能力，极有可能与ITCs（isothyiocyanates）有关。大鼠中测试了不同浓度ITCs对膀胱癌的预防效果，结果证实了上述观点。花椰菜精华不仅能减少膀胱癌出现的数量和体积，而且在模式动物中证明是无毒的。

　　

生物通报道：《Cancer Research》的一篇报道说，冷冻干燥得到的花椰菜芽浓缩精华，能够切断膀胱肿瘤在一大半模式动物中的发展。该论文将于3月1日发表。

这个研究结果又一次证实了，多吃花椰菜这类十字花科的蔬菜，能够降低患膀胱肿瘤的风险。该研究的高级研究员Yuesheng Zhang说，虽然这只是一个动物试验，但结果也有力地证明，吃蔬菜是有助于膀胱癌的。

研究人员表示，十字花科蔬菜的防癌能力，极有可能与ITCs（isothyiocyanates）有关，有许多证据能证实这一点，而且ITCs也是众所周知的一个防癌植物营养素。膀胱对于这类天然化合物特别敏感。Zhang表示，在我们的实验中，花椰菜芽的ITCs经口服后，通过分泌作用特异地运送到膀胱组织。

其它含有ITCs的十字花科植物还有卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝等等。花椰菜芽中ITCs的含量是成熟花椰菜的30倍，而该研究中花芽精华中的含量则为600倍之多。

虽然动物要服用大剂量的花芽精华，才对膀胱癌的发展具有最佳的保护作用，但人类很可能并无必要吃这么大数量的花椰菜芽来保护自己。

研究人员表示，流行病学的研究已经证明食物性的ITCs和十字花科蔬菜的摄取，能降低人类膀胱癌的风险。对于人类膀胱炎的预防来说，使用远少于本研究所用的量，ITCs就足够有效了。

Zhang和他的同事在五个组的大鼠中测试了不同浓度ITCs对膀胱癌的预防效果。第一个组是对照，第二个组仅测试喂食花椰菜精华的安全性。剩余的三个小组在饮用水中加入一种诱导膀胱炎的化合物BBN。在进食致癌物质两周之前，后三个小组中的两个喂食了添加花椰菜精华的食物。

在对照组和仅喂食花芽精华的大鼠中，没有出现肿瘤，而且花芽精华对大鼠也没有毒性。

仅仅施以致癌物质BBN的大鼠中，有96%的大鼠平均每个约有两个大小不一的肿瘤。与之形成对比的是，74%食用了花芽精华的动物出现肿瘤，每个小鼠肿瘤的数目为1.39，所有小鼠中肿瘤的数目仅为0.46，而且与其它动物不一样的是，大部分肿瘤都很小。（生物通，揭鹰）