面对瘦肉精 各国态度不一

美国FDA规定牛肉和猪肉中允许的培林残留量分别是30和50 ppb。加拿大和WHO的标准稍高一些，猪肉中的允许残留是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰比较有趣，本国的生产不许使用，但是进口猪肉允许10ppb的残留。总的来说，还是只有少数国家允许使用，包括中国在内的绝大多数国家是禁用的。

　　

双汇事件引起了大家对瘦肉精的关注。瘦肉精其实是一类统称。任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做肾上腺素β受体激动剂的药物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸特布他林等。

它们可以促进蛋白质合成，会让猪多长瘦肉、少长脂肪，可加在猪饲料里供猪长期食用；饲养成的猪，体形健美，利润比较高。猪在吃了瘦肉精之后，瘦肉精主要积累在猪肝、猪肺等处。

盐酸克伦特罗（Clenbuterol ），即我们所说的传统瘦肉精，原本是一种平喘药。20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，，如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象。因此，世界没有任何正规机构批准盐酸克伦特罗作为饲料添加剂用于动物促生长。

另外，最近还爆出了一种新型瘦肉精——莱克多巴胺（Ractopamine）。其商品名称为培林（Paylean®），是由美国的礼来公司所生产，内含盐酸莱克多巴胺。与盐酸克伦特罗不同，培林因毒性极低、代谢快速（无累积性），而被有些国家允许使用，包括美国、加拿大、墨西哥、巴西以及泰国等。但其它大多数国家则禁止使用此添加物，包括中国。

各国及各地区的瘦肉精使用量规定如下：

国家机构	使用量规定
中国大陆	全面禁用
台湾	禁用 2007年8月，考虑解禁培林 2007年11月，通知将全面禁用克伦特罗
欧盟	禁用
美国	国内：培林残留量50ppb 出口至欧盟：禁用
日本	进口：培林残留量10ppb 国内：禁用
新西兰	进口：培林残留量10ppb 国内：禁用
加拿大	培林残留量40ppb
联合国粮食及农业组织	培林残留量10ppb 其它瘦肉精：几乎都禁用
世界卫生组织	培林残留量40ppb 其它瘦肉精：几乎都禁用

美国FDA规定牛肉和猪肉中允许的培林残留量分别是30和50 ppb。在这个残留量下，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都还是很安全的。加拿大和WHO的标准稍高一些，猪肉中的允许残留是40ppb，而联合国粮农组织则是10ppb。日本和新西兰比较有趣，本国的生产不许使用，但是进口猪肉允许10ppb的残留。总的来说，还是只有少数国家允许使用，包括中国在内的绝大多数国家是禁用的。

尽管美国FDA允许在猪出栏前28天使用培林，但美国国内对于培林的安全性也有不同的声音。科罗拉多州立大学动物学教授Temple Grandin认为，培林（莱克多巴胺）的不加选择使用导致猪非常难以移动和驱赶。而2003年一篇发表在《Journal of Animal Science》上的文章则证实，莱克多巴胺确实会影响猪的行为、心率，使它们更难对付，并可能对运输压力更为敏感。可见，尽管美国FDA未禁用，但也不代表这种添加剂安全。此外，莱克多巴胺有可能在猪的内脏中积累较多，美国人一般不吃猪内脏，而中国人却不是。

然而，对于国内来说，当务之急是如何做好瘦肉精的监管工作，不要让瘦肉精禁令成了一纸空文。我们可不希望下次去香港托奶粉的时候，还要捎上一块猪肉。