食品添加剂不安全？教授称“比窦娥还冤”

　　

　人民网北京3月29日电 （记者 魏艳）中国科协3月30日上午在京举行2011中国科协热点问题学术报告会，中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授在发表报告时指出，食品安全事故并不是食品添加剂的错，而在于不法者加入的非法添加物。

　　胡小松表示，一说到食品安全，公众的第一反应就是食品添加剂不安全，使食品添加剂变成了食品安全事故的罪魁祸首。“我一直在想，我们从小就看《白毛女》，杨白劳是怎么死的？喝卤水。喝卤水会死，那么点豆腐也是卤水啊。没有卤，就没有豆腐，吃豆腐有益健康，这是大家认同的，喝盐卤会死人，没有听说吃豆腐吃死的。这和食品添加剂其实是一个原理。”

　　胡小松指出，量效关系是我们食品安全最基本的准则，即有多大剂量、持续多长时间才有可能有害，没有达到这个剂量，或者没有持续这么长的时间，基本上危害的风险很小。这就叫量效关系。

　　“在我看来，中国的食品添加剂比窦娥还冤。”胡小松表示，很多人认为“毒奶粉”的幕后元凶就是食品添加剂三聚氰胺，然而事实上三聚氰胺并不是食品添加剂，而是非法添加物，跟食品添加剂没有任何关系；另外，苏丹红是工业燃料，不是食品添加剂；瘦肉精，也不是食品添加剂，而是2001年1月中华人民共和国农业部第一号文件明令禁止的18种进入农副产品当中的一号里的第一条。“如此看来，食品安全事故并不是食品添加剂的错，而是一些不法者，加入了一些非法添加物。”