新瘦肉精苯乙醇胺A是什么？

　　

生物通报道：瘦肉精事件自今年3月份的源头事件后就消息不断，农业部表态称违法瘦肉精现象仍未禁绝。近期又爆出了一种新型的瘦肉精：苯乙醇胺A——调查人员发现福建龙海市海新饲料预混公司生产的大猪预混料及附带添加小包营养素、广东集能生物科技有限公司生产的大猪复合预混料含有苯乙醇胺A，目前逮捕业务员等5人，以及刑事拘留浙江大学教授邹某。

那么这种新瘦肉精是什么呢？

苯乙醇胺A又称为克伦巴胺，克伦巴胺，克仑巴安，学名为2-[4-（4-硝基苯基）丁基-2-基氨基]-1-甲氧基苯乙醇，是一种人工合成的化学物质。克仑巴胺是福莫特罗的同分异构体，是美国礼来公司合成莱克多巴胺的副产物，具有同瘦肉精和莱克多巴胺相同的作用和效果，属于β-激动剂的一种，具有营养再分配作用。

这种物质就是瘦肉精品种目录中的一种，与其他瘦肉精品种如莱克多巴胺等相比，同样可以用于猪肉、牛肉，刺激动物生长，加强蛋白质在动物体内沉积，提高基础代谢水平，使体脂趋于分解，促进生猪长速加快、皮红毛亮、瘦肉率高。

而人吃了含这种瘦肉精的猪肉后，可出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

苯乙醇胺A被农业部第1519号公告列为“禁止在和动物饮水中使用的物质”，最早是在四川省被检测出来——去年9月四川省广安市广安区枣山镇畜牧兽医站对某养猪场例行违禁药物监测中，用莱克多巴胺测试卡分别检测母猪、仔猪和育肥猪尿液，发现该场育肥猪尿检呈阳性，之后确认是新型添加物苯乙醇胺A，12月农业部发布了第1519号公告，禁止了这一化学品的使用。

目前还未有详细的动物性食品中苯乙醇胺A残留的检测方法报道，不过四川省工作总站自去年事件后就研制了《中苯乙醇胺A的测定-高效液相色谱-串联质谱法》和《中苯乙醇胺A的测定-高效液相色谱法》等检测方法标准，已分别由农业部1486号公告和四川省地方标准发布并实施。

如何鉴别喂食过苯乙醇胺A的猪肉呢？这可以从以下几个方面来判断：

1、看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，猪因吃苯乙醇胺A促进生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm-2cm。

2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有苯乙醇胺A的猪肉特别鲜红、光亮。而一般健康猪的瘦肉是淡红色。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、看松软程度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有苯乙醇胺A。因喂过苯乙醇胺A的猪，纤维比较松软。

4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有苯乙醇胺A。因喂苯乙醇胺A后纤维比较疏松，时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的猪瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有出汗现象。

（生物通：万纹）