有虫眼儿的菜没打药?实验:也有农药残留

【字体: 时间:2013年01月16日 来源:南方农村报

编辑推荐:

  买蔬菜,要挑带虫眼的。洗菜时,菜心可以不洗。在日常生活中,好些人记住了这样的生活经验。一位读者还专门就此事打来电话分享经验:“买菜要挑带虫眼的,因为虫子吃过了肯定安全,上面肯定没农药。”这经验靠谱吗?为此,记者走进北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室,在赵建庄教授的指导下,进行蔬菜农药残留的检测实验。

  

买蔬菜,要挑带虫眼的。洗菜时,菜心可以不洗。在日常生活中,好些人记住了这样的生活经验。一位读者还专门就此事打来电话分享经验:“买菜要挑带虫眼的,因为虫子吃过了肯定安全,上面肯定没农药。”这经验靠谱吗?为此,记者走进北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室,在赵建庄教授的指导下,进行蔬菜农药残留的检测实验。  

  赵建庄教授长期致力于北京农产品农药残留方面的研究工作,他发明的第一代农药残留速测仪于2007年被授予专利权。该仪器因能快速测定瓜果蔬菜中的农药残留,已被批准为北京市农业技术试验示范推广项目。

  去年的昌平世界草莓大会,赵教授被聘为农药残留检测技术专家,专门负责草莓的检测工作,大会草莓样品检测指定使用赵教授研制的第二代农药残留速测仪。

  切碎取样

  疑惑1

  有虫眼儿的蔬菜安全吗?

  做实验前,记者在菜市场随机采访了15名市民,他们大部分认为蔬菜中生菜和大白菜的农药残留最低。其中有三分之二的市民认为,虫子吃过的菜没有农药。“虫子都啃过了,那绝对是安全的。”不过也有市民提出了疑惑:“有虫眼说明蔬菜长虫了,那菜农肯定会加大农药剂量,不然虫子早把菜啃光了。”

  疑惑2

  菜心会有农药残留吗?

  不少市民在食用大白菜、生菜这样多层的蔬菜时,往往不会洗得特别仔细。更有甚者,在家吃火锅时,好些人对大白菜、生菜的菜心部位基本不洗,或者是简单用水冲一下就下锅。

  “外面几层菜叶洗洗就可以了,里面的菜心,农药肯定喷不进来。”但网上也有传言,称蔬菜菜心的农药残留要比蔬菜表面高。

  实验

  四个步骤出结果

  为验证上述说法是否科学,上周五,记者来到北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室,在赵建庄教授的指导下,进行农药残留的测量实验。记者先在丰台五里店菜市场买到带虫眼的油菜,随后又在回龙观城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜,来测量这些蔬菜样品的农药残留。

  1、采样:实验员史少然把蔬菜分别切成大小均匀的碎末,并用电子秤称取2克碎末作为样品,按测量的种类分别放到棕色的广口瓶内。

  2、超声萃取:实验员李体文在广口瓶内分别加入10毫升的萃取剂,并放到超声波震荡器内10分钟。李体文说,这样是为了将蔬菜碎末中的农药成分充分溶解到萃取剂中。

  3、加酶反应:超声完毕后,李体文从广口瓶中抽出萃取剂。此时,原本透明的萃取剂已变成淡黄色,类似于菜汁的颜色。测量农药残留就是测量萃取剂中的农药成分。在测量之前,李体文往抽取出的萃取剂里加入一种酶,让其充分反应10分钟。

  4、显色测量:李体文介绍,食品安全快速分析仪能够检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药的总量,这种方式速度较快,准确度在90%以上。仪器上显示的百分数是一个数值比例,如果小于50%,蔬菜的农药残留就是安全的,反之则超标。要是小于10%,属于绝对安全的范畴。

结论

  带眼儿蔬菜未必安全

  菜心照样有农药残留

  通过检测,记者发现,之前被人们认为农药残留最低的大白菜和生菜,农药残留数据反而最高。实验员告诉记者,大白菜和生菜叶面结构组织比较细密,容易造成农药残留。此外,多孔的蔬菜也容易有农药残留,比如菜花,农药残留量往往就比较高。

  带虫眼的蔬菜最安全吗?实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样,取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量,记者发现,带眼油菜的农药残留竟然高达66.8%。

  为了保险起见,实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量,结果第二次得出的结果为1.9%。

  为什么两次实验会出现截然不同的结果?赵建庄教授表示,可能是在超声环节,一些叶绿素也溶到了萃取剂中,干扰了测量结果。不过,这也充分说明用虫眼来鉴别农药残留是不科学的。“农药残留用肉眼看不出来,只能靠科学检测。”赵教授说,菜叶上的洞有的并不是虫眼,低温等因素同样可以在菜叶上留下痕迹。

  实验数据还显示,菜心照样会有农药残留,需要用水冲洗。

  建议

  买来新鲜蔬菜

  多用清水冲洗

  “如果倒退到2000年左右,那时候的农产品,尤其是蔬菜,农药超标的数量要占到30%。”赵教授告诉记者,他一直从事农产品农药残留方面的研究。经过10多年的持续性监测,他发现,随着政府相关部门对蔬菜这方面加大了检查力度,目前,市场上农药残留超标的蔬菜已经不足3%。“可以说,越是固定摊位出售的农产品,其农药残留超标的可能性越低。”为此,赵教授建议市民,在清洗蔬菜时,不需要额外添加洗洁剂等,用清水多泡泡、多冲冲即可。

  除此以外,赵教授介绍,农药在喷洒后,会有一定的降解期,一般是在10天到两周左右的时间后,农药就降解得差不多了。“如果刚喷完药就采摘上市,那么农药残留肯定会超标。”赵教授说,如果按照农药的相关操作规范,喷完药两周后采摘上市的农产品即可放心食用。 (王琪鹏 李环宇 耿翰智 纪晨摄)

 

相关新闻
生物通微信公众号
微信
新浪微博
  • 搜索
  • 国际
  • 国内
  • 人物
  • 产业
  • 热点
  • 科普

热搜:|农药|

  • 急聘职位
  • 高薪职位

知名企业招聘

热点排行

    今日动态 | 生物通商城 | 人才市场 | 核心刊物 | 特价专栏 | 仪器云展台 | 免费试用 | 今日视角 | 新技术专栏 | 技术讲座 | 技术期刊 | 会展中心 | 中国科学人 | 正牌代理商

    版权所有 生物通

    Copyright© eBiotrade.com, All Rights Reserved

    联系信箱:

    粤ICP备09063491号