用西红柿消灭细菌！

近年来，农业工业残留物已被用于开发生物塑料、食品补充剂和其他应用。在欧洲，2020年加工了近1000万吨番茄果实，产生了50万吨番茄渣(果皮、茎和种子的残留物)。在《ACS可持续化学与工程》杂志封面上发表的一篇文章中，由ITQB NOVA和INRAE(法国)科学家组成的研究小组表明，从番茄皮中提取杀菌混合物是可能的，而且可以采用一种短期和可持续的过程。

　　

   

   

图:利用废弃的番茄皮开发抗菌混合物    

近年来，农业工业残留物已被用于开发生物塑料、食品补充剂和其他应用。在欧洲，2020年加工了近1000万吨番茄果实，产生了50万吨番茄渣(果皮、茎和种子的残留物)。在一篇发表在《ACS可持续化学与工程在美国，由ITQB NOVA和INRAE(法国)科学家组成的研究小组表明，从番茄皮中以一种短期和可持续的过程提取杀菌混合物是可能的。

果皮是水果的盔甲，是抵御外界伤害、病原体入侵和防止水分流失的屏障。角质层是果皮的最外层，主要由角质层组成。这种聚合物(分子网络)在自然界中非常丰富，为香蕉皮提供抗菌性能。由于其角质层易于去除，番茄是角质层研究的关键模型。

葡萄牙是欧洲第三大番茄加工国，生产出来的番茄渣通常用于喂养动物。在这篇文章中，由ITQB NOVA的PI Cristina Silva Pereira领导的一个科学家团队专注于通过一种快速、简单和可持续的方法，进一步探索番茄渣作为从角质中提取抗菌混合物的潜力。

根据加工和栽培方法的不同，石榴的成分可能有很大差异(种子、果皮和茎的数量不同)。研究小组研究了两种产自两个不同国家的番茄渣的提取过程。他们使用了一种液体萃取剂，这种萃取剂可以使角质发生微小变化，并洗掉其余成分。此外，该萃取剂可生物降解，生物相容性好，可循环利用。

研究人员表明，提取物可以被加工成对致病菌具有抗菌活性的混合物。两种混合物都对葡萄球菌 葡萄球菌而且埃希氏杆菌属 杆菌． 然而，在对抗的有效性上有一些差异大肠杆菌，取决于渣的成分。

“许多研究已经探索了番茄皮作为角质来源的潜力，”丽塔Escórcio说，她在博士期间一直在研究这一过程。“然而，它们依赖于多步骤的漫长过程。我们刚刚提供了一个概念证明，用番茄渣以一种快速、简单和绿色的方法提取角质是可能的。然后，这些提取物可以被加工成具有抗菌性能的混合物。”未来，这些混合物可用于生物材料的抗菌性能。

“这对水果渣的循环使用的未来是一个重要的贡献，”应用与环境真菌学实验室的负责人克里斯蒂娜·席尔瓦·佩雷拉补充道，丽塔正在该实验室开展她的工作。“需要进一步的研究来优化从任何富含角质的来源生产更广泛的杀菌混合物。未来，我们的目标是将这一过程转化为工业规模，并寻找使其更环保的方法。”

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Finding a Needle in a Haystack: Producing Antimicrobial Cutin-Derived Oligomers from Tomato Pomace