人为造成的全球营养失衡增加了健康风险

在我们的环境中，氮(N)和磷(P)之间的微妙平衡，被称为N:P比率，长期以来一直在自然和食物的背景下被理解。但一项新的研究表明，这种平衡可能会对我们的健康产生深远的影响，影响从某些癌症的上升到疟疾和寨卡等传染病的传播。

　　

在2023年8月24日发表在《生态环境与健康》杂志上的一项开创性研究中，全球生态单位CREAF‐CSIC‐UAB深入研究了氮磷比变化对健康的深远影响。这项综合分析涵盖了非传染性疾病和传染性疾病，揭示了它们与这些营养失衡的复杂联系，并揭示了全球肥料差异对人类生长模式的深刻影响。

具体来说，观察到的富裕国家男性的身高差异似乎与他们氮和磷摄入量的变化直接相关。过度使用氮基肥料会增加患乳糜泻等疾病的风险，这主要是由于麸质等致敏蛋白的存在。令人震惊的是，五岁以下的幼儿对饮用水中硝酸盐的抵抗力增加，这是化肥使用不受控制的直接结果。对磷酸盐和癌症之间关系的进一步调查有了惊人的发现。在实验动物中，摄入较高水平的磷酸盐会导致肿瘤生长。磷酸盐消耗增加导致的氮磷比例失衡与癌症发病率的增加密切相关。作为人类活动的直接后果，食品中磷酸盐含量的增加引起了人们对食品安全的严重关注。

然而，在这些令人不安的发现中，这项研究也提供了一线希望。它提出了将化学计量学理论纳入癌症治疗的有希望的想法。通过调整氮与磷的比例，它可能会提高某些疗法的有效性，引入一种对抗这种疾病的新策略。此外，该研究还揭示了传染病，强调了环境营养平衡在病原体增殖和传播中的重要作用。例如，疟疾是一种每年影响数百万人的疾病，在这方面尤为突出。氮磷比的变化可能会影响蚊子等携带者的栖息地和繁殖率，从而加剧疾病的传播。

从本质上讲，这项开创性的研究强调了理解和解决营养失衡对全球健康的复杂后果的迫切需要。通过深入研究氮磷比的复杂性，我们可以开发出管理肥料的创新策略。通过解决这些不平衡问题，我们可以使自己具备防治流行疾病和促进一个更健康的全球社会的手段。