《Nature Metabolism》7天不吃东西会有多器官反应

　　

新的研究结果表明，在长时间的禁食期间，身体的多个器官会发生重大的系统性变化。研究结果不仅证明了减肥对健康的好处，而且还表明，任何可能改变健康的变化似乎只有在三天不吃东西之后才会发生。

这项发表在《Nature Metabolism》杂志上的研究促进了我们对长时间不吃东西后身体发生的变化的理解。

通过确定禁食的潜在健康益处及其潜在的分子基础，伦敦玛丽女王大学精密医疗保健大学研究所(PHURI)和挪威体育科学学院的研究人员为未来的研究提供了一个路线图，可能会导致治疗性干预，包括那些可能从禁食中受益但不能经历长时间禁食或模仿禁食饮食的人，如生酮饮食。

几千年来，人类已经发展出了长时间不吃东西也能生存的能力。全世界数以百万计的人为了不同的医疗和文化目的而禁食，包括健康和减肥。自古以来，它就被用来治疗癫痫和风湿性关节炎等疾病。

在禁食期间，身体改变能量的来源和类型，从消耗的卡路里转换到使用自己储存的脂肪。然而，除了燃料来源的这种变化之外，我们对身体对长时间不吃东西的反应以及对健康的影响——无论是有益的还是有害的——知之甚少。新技术使研究人员能够测量血液中循环的数千种蛋白质，这为系统地研究人类对禁食的分子适应提供了机会。

研究人员对12名健康志愿者进行了为期7天的禁食。研究人员每天对志愿者进行密切监测，记录他们在禁食前、禁食期间和禁食后血液中大约3000种蛋白质的水平变化。通过确定哪些蛋白质参与了身体的反应，研究人员可以通过整合大规模研究的遗传信息来预测长期禁食的潜在健康结果。

不出所料，研究人员观察到身体在禁食的前两三天内转换能量来源——从葡萄糖到储存在体内的脂肪。志愿者们平均减掉了5.7公斤的脂肪和瘦肉。禁食三天后，体重保持不变——瘦肉的减少几乎完全逆转，但脂肪量没有增加。

研究人员第一次观察到，禁食三天后，身体的蛋白质水平发生了明显的变化，这表明全身对完全限制卡路里的反应。总的来说，在所有主要器官中，三分之一的蛋白质在禁食期间发生了显著变化。这些变化在志愿者中是一致的，但除了体重减轻之外，禁食还有一些独特的特征，比如构成大脑神经元支持结构的蛋白质的变化。

玛丽女王大学精密健康研究所(PHURI)主任Claudia Langenberg说:“这是我们第一次能够看到禁食时身体分子水平上发生的事情。在安全的情况下，禁食是一种有效的减肥干预措施。包括禁食在内的流行饮食——比如间歇性禁食——声称除了减肥之外还有健康益处。我们的研究结果为禁食除了减肥之外的健康益处提供了证据，但这些益处只有在完全限制热量的三天之后才能显现出来——比我们之前认为的要晚。”

PHURI的健康数据主席、柏林慈善卫生研究所计算医学小组的联合负责人Maik Pietzner说:“我们的研究结果为一些古老的知识提供了基础，即为什么在某些情况下使用禁食。虽然禁食可能对治疗某些疾病有益，但通常情况下，禁食对患有疾病的患者来说不是一种选择。我们希望这些发现可以提供为什么禁食在某些情况下是有益的信息，然后可以用来开发患者能够做到的治疗方法。”