一些草药茶中的脂质首次被详细鉴定：具有潜在健康益处的脂质

　　

一些草药茶中的脂质首次被详细鉴定，为研究它们对茶的健康益处的贡献奠定了基础。

花草茶在世界范围内都很受欢迎，不仅因为它们的味道和清爽，而且还因其广泛的健康益处而闻名。但是茶中一类被称为脂类的化合物的潜在意义还相对未被探索。北海道大学的研究人员，由健康科学学院的Siddabasave Gowda副教授和许淑萍教授领导，现在已经从四种草药茶样本的五类脂质中鉴定出341种不同的分子物种。他们的研究结果发表在《食品化学》杂志上。

脂质是多种天然物质的集合，它们都具有不溶于水的特性。它们包括所有的脂肪和油，这些都是许多食物的常见成分，但它们通常没有作为茶的重要成分进行研究。

北海道团队选择了四种茶进行初步分析:dokudami(鱼腥草，鱼薄荷)，kumazasa(沙沙)，sugina(木贼，普通马尾)和yomogi(蒿，日本艾草)。

“这些草药原产于日本，由于它们的药用特性，自古以来就被广泛用作茶叶，”Gowda说。这些草药茶和其他草药茶的药用价值包括抗氧化、抗糖化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗过敏、抗癌、抗血栓、血管扩张、抗诱变和抗衰老作用。

通过结合两种现代分析技术——高效液相色谱法和线性离子阱-轨道阱质谱法，对茶叶中的脂质进行了分离和鉴定。

分析显示，四种茶的脂质存在显著差异，每种茶都含有一些已知的生物活性脂质。其中包括一种独特的脂类，称为短链脂肪酸酯(shahfas)，其中一些以前从未在植物中发现过。在茶叶中检测到的shahfa可能是短链脂肪酸的一种新来源，短链脂肪酸是维持肠道健康所必需的代谢产物。

“这些新型shahfa的发现为研究开辟了新的途径，”Hui说，并补充说，在茶中发现的脂质浓度水平可以预期对消费者具有重要的营养和医疗作用。

发现的脂质还包括α-亚麻酸和花生四烯酸，前者因其抗炎特性而闻名，后者具有多种健康益处。这两种化合物是茶中发现的一系列多不饱和脂肪酸的例子，这是一类以其营养价值而闻名的脂质。

“我们的初步研究为进一步探索草药茶中脂质的作用及其对人类健康和营养的广泛影响铺平了道路，”Gowda总结道。“我们现在希望在不久的将来扩大我们的研究，以表征40多种凉茶中的脂质。”