茶 polyphenols 助力大口黑鲈高脂饮食下健康生长：抗氧化、免疫提升与肝脏保护新突破

在水产养殖中，高脂（HF）饮食虽能促进鱼类生长，但存在诸多弊端。研究人员开展了茶 polyphenols（TP）对大口黑鲈（Micropterus salmoides）在 HF 饮食下影响的研究。结果表明 TP 可改善生长性能等。该研究为优化大口黑鲈 HF 饮食提供依据。

　　在水产养殖领域，高脂（HF）饮食正逐渐成为一种趋势。它能够促进鱼类快速生长，降低饲料生产成本，还能缓解全球鱼粉资源的压力。然而，这种饮食方式却给鱼类健康带来了一系列问题。长期食用 HF 饮食，鱼类会出现脂质代谢异常，肝脏中脂肪大量沉积，进而引发脂肪肝。不仅如此，HF 饮食还会诱导鱼类产生炎症反应，降低肠道绒毛高度和宽度，减少肠道杯状细胞数量，损害抗氧化能力，降低产量。在大口黑鲈养殖中，这些问题也十分突出，严重影响了其生长性能和肝脏抗氧化能力。同时，嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila）作为水产养殖中常见的病原体，会导致鱼类肠道炎症和急性肠炎，造成大量死亡。在此背景下，开发绿色功能性添加剂来减轻 HF 饮食的负面影响，成为水产养殖可持续发展的关键。茶 polyphenols（TP）作为一种具有多种功能的物质，在水产动物研究中逐渐受到关注。但目前关于 TP 对摄食 HF 饮食的大口黑鲈生理反应和健康状况的影响，相关研究还十分匮乏。为了填补这一空白，广东海洋大学的研究人员开展了一项研究，旨在探究 TP 对摄食 HF 饮食的大口黑鲈生长性能、免疫反应和肝脏健康的影响，为植物提取物在淡水肉食性鱼类中的应用提供理论依据。该研究成果发表在《Aquaculture Reports》上。

研究人员采用了多种关键技术方法。首先，他们配制了 5 种等氮饮食，包括低脂（10%）、高脂（18%）以及在高脂饮食基础上分别添加 40mg/kg^-1、100mg/kg^-1和 160mg/kg^-1TP 的饮食。随后，选取 375 尾初始体重为 34±0.04g 的大口黑鲈，随机分为 15 个水箱，每个实验组设 3 个重复，进行为期 60 天的喂养实验。实验结束后，对鱼的生长性能指标进行测定，包括终末体重（FBW）、存活率（SR）、增重率（WGR）和蛋白质效率比（PER）。同时，采集血液、肝脏等样本，运用试剂盒测定肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）的活性，血清中免疫球蛋白 M（IgM）以及肝脏中丙二醛（MDA）的含量。利用逆转录定量聚合酶链反应（RT-qPCR）分析炎症和凋亡相关基因的表达。通过肝脏组织学观察（H&E 染色）评估肝脏健康状况。最后，对部分鱼接种嗜水气单胞菌，观察其疾病抵抗能力。

研究结果如下：

• 生长性能：HF 饮食组的 PER 优于低脂饮食组，且添加 TP 的 HF 饮食组 PER 进一步提高，其中 HFMT 组（添加 100mg/kg^-1TP 的 HF 饮食组）的 PER 显著高于脂肪组。但 TP 处理组与脂肪组在 FBW、WGR 和 SR 上无显著差异。
• 抗氧化和免疫参数分析：HF 饮食显著提高了血清 IgM 含量，添加 TP 后，IgM 含量进一步上升，HFMT 和 HFHT 组（添加 160mg/kg^-1TP 的 HF 饮食组）的 IgM 含量显著高于脂肪组。TP 处理组的肝脏 GSH-Px、SOD 和 CAT 活性增加，MDA 含量降低，表明 TP 可减轻氧化应激。
• 炎症和凋亡相关基因表达：HF 饮食会影响促炎基因（rela、tnf-α 和 il-8）的表达，而 TP 能显著下调这些基因的表达水平，HFMT 组的 rela 和 tnf-α 基因表达显著低于 HF 组。同时，TP 上调了抗凋亡基因（如 bag、tgf-β）的表达，提高了 bcl-2/bax 的比例，抑制了细胞凋亡。
• 肝脏组织学观察：LF 组和 HF 组肝脏细胞出现明显的空泡化，细胞间隙不明显，LF 组有细胞破裂，HF 组有炎症。而添加 TP 的 HF 饮食组细胞空泡化显著减少，细胞间隙逐渐清晰，无细胞肿胀现象。
• 疾病抵抗能力：感染嗜水气单胞菌后，TP 处理组的 SR 显著高于未添加 TP 的组，其中添加 40mg/kg^-1TP 的组 SR 最高，表明 TP 增强了大口黑鲈对嗜水气单胞菌的抵抗力。

综合研究结论和讨论部分，该研究表明，HF 饮食会降低大口黑鲈的血清免疫水平，上调促炎基因（rela 和 tnf-α）和促凋亡基因（bad 和 bax）的表达，导致肝细胞轮廓模糊和空泡化，增加感染嗜水气单胞菌后的死亡率，但对肝脏氧化应激影响较小。而在 HF 饮食中添加 40 - 100mg/kg^-1的 TP，能够有效改善这些不良影响。这一研究结果为优化大口黑鲈的 HF 饮食提供了重要的理论依据，为水产养殖中合理使用植物提取物提供了新的思路。在实际养殖中，通过在 HF 饲料中添加适量 TP，不仅可以提高鱼类的健康水平，减少疾病发生，还能提高养殖效益，促进水产养殖业的可持续发展。