辛辣饮食通过多器官系统延缓生物衰老：中国多民族队列的纵向研究

本研究基于中国多民族队列（CMEC）数据，首次探讨辛辣饮食摄入与综合生物年龄（BA）及器官特异性BA加速的关联。通过Klemera-Doubal方法构建衰老指标，发现每周3-5天辛辣饮食可显著降低代谢和肾脏BA加速（β=-0.76至-1.89年），为饮食干预延缓器官特异性衰老提供新证据。

　　

论文解读
在全球老龄化加剧的背景下，生物衰老（Biological Aging, BA）作为慢性疾病和共病的共同起点，其可干预性成为研究热点。尽管 chronological age（CA，实际年龄）被广泛使用，但个体间甚至器官系统间的衰老速率差异显著。辛辣饮食（以辣椒为主要成分）在全球消费量持续增长，其活性成分辣椒素（capsaicin）已被证明可通过TRPV1受体通路改善代谢和炎症，但缺乏对多器官系统生物衰老影响的系统性研究。中国西南地区作为全球辛辣饮食典型区域，为此提供了独特的研究场景。

四川大学华西公共卫生学院联合多家机构，基于中国多民族队列（CMEC）的7874名30-80岁参与者，采用纵向设计评估基线辛辣饮食频率与随访期BA加速的关联。研究通过Klemera-Doubal方法（KDM）构建综合BA及心肺、代谢、肝脏和肾脏4类器官特异性BA，并计算BA加速值（BA-CA）。

主要技术方法

1. 队列设计：CMEC基线（2018-2019年）和随访（2020-2021年）数据，排除西藏人群以控制高海拔环境混杂。
2. BA构建：基于15项生物标志物（如收缩压、低密度脂蛋白胆固醇等），通过KDM方法分性别建模。
3. 统计分析：多模型调整基线BA、人口学、生活方式及慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）。

研究结果
1. 辛辣饮食与综合BA加速
每周3-5天辛辣饮食者综合BA加速降低最显著（β=-0.69年，95% CI: -1.10至-0.29），6-7天/周组效果略减（β=-0.32年），提示可能存在阈值效应。

2. 器官特异性BA加速

• 代谢BA：3-5天/周组下降0.76年（95% CI: -1.28至-0.24），与辣椒素调节脂代谢和胰岛素敏感性的机制一致。
• 肾脏BA：同频率组降幅达1.89年（95% CI: -2.76至-1.02），可能因TRPV1激活促进钠排泄。
• 心肺与肝脏BA：关联较弱且不显著，反映器官对辛辣成分响应差异。

3. 亚组分析
女性、汉族及健康饮食者获益更显著，可能与遗传背景和饮食协同效应相关。

结论与意义
该研究首次揭示辛辣饮食通过多器官系统差异性地延缓生物衰老，尤其对代谢和肾脏衰老的改善最为突出。尽管存在自报饮食数据的局限性，但KDM-BA的临床实用性和CMEC队列代表性为结论提供了可靠性。成果发表于《Nutrition Journal》，为老龄化社会提供了低成本、易实施的饮食干预策略，并提示未来需探索辣椒素等活性成分的剂量-效应关系及分子机制。