东土耳其家庭果蔬购买频率的社会人口学与态度因素研究：基于Van省的实证分析

本研究针对东土耳其Van省家庭果蔬购买行为，通过Chi-square检验和ordered probit模型，揭示了收入、支出、就业状况、儿童消费等社会人口学因素及态度因素对购买频率的影响，为制定区域化健康干预策略提供了实证依据，填补了该地区行为经济学与公共健康研究的空白。

　　

在全球化健康膳食倡导背景下，水果和蔬菜(F&V)因其富含维生素、矿物质和膳食纤维，被世界卫生组织(WHO)推荐为每日400克的最低摄入标准。然而现实情况令人担忧：发达国家如美国普遍存在摄入不足，中低收入国家更有80%人口未达标准。尽管土耳其以年产量5800万吨位列全球第四大果蔬生产国，其东部Van省等欠发达地区却因经济水平、基础设施和文化差异成为研究盲区。这种"高产低消"的矛盾现象背后，隐藏着社会人口学特征与行为经济学的复杂作用机制，亟待通过区域化研究揭示。

针对这一科学问题，Van Yüzüncü Y?l University农业经济系团队在Tusba区开展了一项开创性研究。他们采用混合方法论：通过系统随机抽样对272户家庭进行横断面调查，运用Chi-square检验分析分类变量关联性，并创新性地采用ordered probit模型处理"从不购买"至"每周多次购买"的序数因变量。样本计算采用有限总体公式(置信度90%，误差限5%)，数据收集由经过培训的校内团队完成，确保方法学严谨性。理论框架融合了McFadden随机效用理论(RUT)与行为经济学视角，突破传统经济学的完全理性假设，引入态度变量解释有限理性行为。

研究结果揭示多维度的驱动机制：

1. 经济保障因素：月收入每增加1000土耳其里拉(TL)，家庭每周多次购买概率提升15.0%(p<0.01)，而医保覆盖使该概率再增35.8%。印证了经济安全对健康饮食的基础作用。
2. 家庭结构特征：有0-5岁儿童的家庭购买频率显著增高(p<0.05)，儿童消费者使每周多次购买概率增加15.39%，凸显"育儿驱动"效应。
3. 代际差异现象：户主年龄每增长1岁，高频购买概率降低0.59%，反映老年群体可能面临的行动力或消费观念障碍。
4. 空间分异规律：公寓住户比独栋住宅购买频率高29.5%，城市居民比农村居民高18.4%(p<0.01)，揭示建成环境对食物可及性的影响。
5. 行为经济学发现：36.8%家庭虽定期购买却自认摄入不足，暴露认知偏差；而87.1%采用干燥/冷冻等传统保存法，说明文化适应策略可弥补购买频率不足。

讨论与启示
该研究首次系统描绘了东土耳其果蔬消费的社会生态模型：经济能力构筑基础门槛(收入与医保)，家庭生命周期塑造需求峰值(育儿阶段)，而空间可及性(城市密度)与文化适应力(保存技术)共同调节最终消费模式。在理论层面，通过ordered probit模型验证了态度变量对经典RUT的补充价值，为行为经济学在食品研究中的应用提供新证据。实践层面提出三级干预策略：

• 结构性干预：针对低收入群体设计果蔬补贴政策，利用87%的家庭保存习惯发展社区食品银行
• 生命周期干预：开发"育儿营养包"项目，强化儿童作为家庭饮食改变的杠杆点
• 空间优化：在乡村地区推广"家庭菜园+集中采购"混合模式，缓解零售网点不足

研究局限在于横断面设计难以推断因果关系，且2019年数据需谨慎外推到后疫情时代。未来研究可结合膳食记录仪追踪实际摄入量，并探索价格弹性等市场机制。论文发表于《Journal of Health, Population and Nutrition》，为发展中国家区域化营养政策制定提供了方法论范本，证实健康行为干预必须兼顾经济理性与地方文化语境。