微波辅助绿色提取磷脂技术提升酥油残渣价值：工艺优化、动力学分析及结构表征研究

本综述系统探讨了采用微波辅助绿色提取技术从乳制品副产品酥油残渣中回收高价值磷脂的工艺优化策略。研究通过Taguchi L9正交阵列确定最佳参数组合（功率540?W/时间60?s/料液比10?v/w），实现提取物中21.96%的磷脂得率，并利用Peleg模型（R2=0.98）揭示提取动力学特征。该技术为 dairy by-product 高值化利用提供了创新路径。

　　

工艺亮点

酥油残渣制备与预处理

本研究采用乳脂黄油法制备的酥油残渣，因其含有更高比例的磷脂（该结论亦得到Sangma等人2023年研究的支持）。酥油残渣的收集与预处理均参照Krishnegowda等人（2022及2023年）建立的标准方法进行。

化学试剂

实验所用化学试剂均为分析纯级别。

磷脂提取率最大化工艺参数优化

初步研究显示，样品微波加热超过10秒会导致冒泡和飞溅现象。因此，样品采用分段微波处理方式，每段暴露时间为10秒，直至达到总暴露时长。通过L₉田口正交阵列设计的因子水平及对应的磷脂得率和提取物抗氧化活性结果见表1。

微波处理所得提取物中的磷脂得率在17.27%至21.29%之间波动...

结论

本研究成功建立了一种以水为极性溶剂的预处理方案，用于从乳制品副产品酥油残渣中通过微波辅助提取技术获得富含磷脂的提取物。采用L₉田口正交阵列推导出最佳工艺条件组合：功率540?W、时间60?s、料液比10?v/w，使提取物中磷脂含量达到21.96%。微波处理对提取效率的积极影响...