作为口服免疫球蛋白Y传递策略的胶囊化方法，用于应对感染大肠杆菌O78:K80的肉鸡

《Journal of Applied Poultry Research》：Capsulation as a strategy for oral delivery of immunoglobulin Y in broilers challenged with Escherichia coli O78:K80

本研究通过给蛋鸡免疫大肠杆菌O78:K80抗原，制备了IgY并采用不同封装技术（海藻酸钠、β-环糊精/海藻酸钠、Eudragit L100-55）评估其在肉鸡中的保护效果。结果显示，封装IgY组显著提高肉鸡日增重、饲料转化率，降低肠道和大肠杆菌数量（P<0.05），证实封装技术能保护IgY免受胃酸破坏并增强肠道靶向性。

　　蛋黄免疫球蛋白Y（IgY）作为一种天然免疫分子，近年来因其在动物健康和疾病防控中的潜在应用而受到广泛关注。尤其是在抗生素滥用导致耐药性问题日益严重的情况下，IgY被视为一种替代抗生素的潜在解决方案。本研究探讨了IgY在不同封装方式下的稳定性和有效性，以评估其在肉鸡肠道中对抗大肠杆菌（E. coli）感染的潜力。

在实验中，研究人员使用了60只洛曼-LSL-Lite蛋鸡，通过肌肉注射甲醛灭活的大肠杆菌O78:K80抗原进行免疫，并在后续进行多次加强免疫。随后，从这些蛋鸡的蛋黄中提取IgY，并采用不同封装技术（如海藻酸、β-环糊精/海藻酸和甲基丙烯酸共聚物）进行处理。通过将IgY封装成微胶囊或微球，研究人员旨在提高其在消化道中的稳定性，从而增强其免疫效果。

研究还评估了不同封装形式对肉鸡肠道结构和性能的影响。通过将450只1日龄肉鸡分为六个不同的实验组，分别给予未封装的IgY和三种封装形式的IgY，研究人员观察到封装后的IgY在肠道中表现出更优的保护效果和更高的活性。在这些实验组中，未封装的IgY在胃部条件下的活性迅速下降，而封装后的IgY则能有效抵抗胃酸和消化酶的降解，保持更高的免疫活性。

此外，研究人员通过体外实验和体内实验，分析了IgY在模拟胃液和模拟肠液中的稳定性。结果显示，封装后的IgY在胃液中的活性损失显著减少，而在肠液中则能保持较高的活性水平。这表明封装技术能够显著提高IgY在肠道中的存活率，从而增强其对抗大肠杆菌的能力。

在肠道组织的组织学分析中，研究人员发现，与未封装的IgY相比，封装后的IgY能够显著改善肉鸡肠道结构，包括提高绒毛高度和绒毛表面积，同时减少杯状细胞的数量。这些变化与肠道健康和营养吸收效率的提升密切相关。具体而言，封装后的IgY有助于维持绒毛的结构完整性，从而促进营养物质的吸收，改善肉鸡的生长性能。

进一步的实验结果显示，封装后的IgY在降低大肠杆菌在盲肠和肝脏中的数量方面表现更为优异。这表明，IgY的封装不仅提高了其在消化道中的稳定性，还增强了其在肠道中的免疫效果，从而有效控制了大肠杆菌的感染。特别是在肝脏组织中，封装后的IgY能够显著减少大肠杆菌的定植，降低肉鸡感染的风险。

研究还发现，IgY在不同封装材料中的释放特性存在差异。例如，使用甲基丙烯酸共聚物封装的IgY在模拟胃液中释放较少，而在模拟肠液中释放较为迅速。这表明，封装材料的选择对IgY的释放行为具有重要影响，进而影响其在肠道中的有效性和持续时间。

此外，研究人员还评估了不同封装形式对肉鸡日增重（DWG）、日粮摄入量（DFI）和饲料转化率（FCR）的影响。结果显示，封装后的IgY在提升肉鸡生长性能方面表现出显著优势。特别是使用甲基丙烯酸共聚物封装的IgY，其在提升日增重和改善饲料转化率方面效果最为明显。

在讨论部分，研究指出IgY在肠道中的作用机制包括抑制细菌生长、阻止细菌附着、促进细菌凝聚、增强吞噬作用等。这些机制共同作用，使得IgY能够有效对抗肠道病原体。同时，研究还强调了封装技术在提高IgY在消化道中存活率和释放效率方面的重要性。不同封装材料（如海藻酸、β-环糊精/海藻酸和甲基丙烯酸共聚物）对IgY的保护效果存在差异，其中甲基丙烯酸共聚物和β-环糊精/海藻酸封装形式在模拟胃液和肠液中表现出更好的稳定性。

研究还提到，IgY的封装不仅可以提高其在肠道中的活性，还能减少其在消化过程中的降解，从而确保其能够有效到达目标部位并发挥免疫作用。这为IgY在畜牧业中的应用提供了重要的理论依据和技术支持。

综上所述，本研究证明了IgY作为一种天然免疫分子，在对抗大肠杆菌感染方面具有显著潜力。通过不同的封装技术，可以有效提高IgY在消化道中的稳定性和活性，从而增强其免疫效果。这些发现为减少抗生素使用、提高肉鸡健康和生产性能提供了新的思路和方法。