蒋高明教授婉拒就蒙牛奶问题的采访

　　

婉拒科技日报记者就蒙牛奶问题的采访

蒋高明   近日，浙江等地48名婴儿在饮用多美滋婴儿配方奶粉后出现肾结石的症状，怀疑奶粉遭到污染。官方认证的实验室抽样检验了“多美滋”自２００７年４月以来共计２６５１批次的产品及保留样品，确认不含三聚氰胺。目前，公司已将相关产品提交上海质量技术监督部门进行检测。另有媒体报道，蒙牛公司因向特仑苏牛奶添加OMP（造骨牛奶蛋白）和IGF—1物质而被国家质量监督检查检疫总局叫停。国家质量监督检查检疫总局对蒙牛特仑苏牛奶添加剂给出了意见，意见表示，我国未对OMP的安全性作出明确规定，人为添加IGF-1有关物质也不符合规定，并且责令内蒙当地的质检部门禁止蒙牛公司添加。 针对上述事件，《科技日报》记者陈路路发来下述采访提纲：   1、牛奶中一般都含有哪些添加剂？这些添加剂的作用是什么？是否对人体有副作用？   2.这些添加剂的使用是否都符合国家有关的安全标准呢？   3.这么多的添加剂放在一起，它们之间会不会产生反应产生对人体有害的物质？   4、对于日前被报道的蒙牛特伦苏牛奶中宣称的“造骨牛奶蛋白”，即OMP事件，您是如何看的？有些牛奶添加的“双歧因子”“益生菌”等等这些，这些算不算添加剂？对人体是否真的有用呢？对人体有没有副作用呢？   5、在这次蒙牛添加剂事件中，igf-1这种物质对人体有哪些影响？是否合适添加到牛奶中？   6、三聚氰胺事件已经过去一段时间了，可最近又出现了多美滋的毒奶粉事件，蒙牛的添加剂事件，为什么牛奶这种食品会出现这么多的安全问题？   7.消费者再选购牛奶的时候如何才能挑选到比较健康无害的牛奶呢？是不是一般比较贵的牛奶安全和营养价值会更有保证一些？   8.在去年三聚氰胺事件发生以后，很多消费者转向了喝豆浆，那豆浆能不能成为牛奶的替代品呢？   对于上述问题，笔者竟然很难做答。思考再三，还是不回答的好。实际上，如果我去网上找一些资料，也能够回答，但因我的专业背景限制，我回答这些问题就不具备条件，会引起那些反对者的攻击。尽管，笔者以前发表过关于食品添加剂、食品安全的一些文章，那是从宏观角度谈的。这次针对具体的案件，如果我没有去做调查研究，就不能贸然发言。因此，我婉言拒绝了记者采访，并推荐记者采访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石先生，他才是这方面的真正专家。   但是，对于最近出现的食品安全问题，我还是有一肚子话要说的。我对中国的食品安全现状和添加剂的滥用一直非常担忧。添加剂不仅仅是添加在人的食品里，还添加在动物的饲料了，甚至植物生长的环境里（化肥、农药、运输和储存过程中的有害物质）。这些问题太多了，在很短的时间内很难说清楚。只有认真去调查后写专门的文章了。   我们的食品安全问题还有很多，只有暴露出来的才会引起公众的关注甚至不安，那些没有暴露的就一直在生产和销售者，但暴露出来的仅是“冰山一角”。实际上，添加了什么，有没有害？研发者和作者（企业）是心知肚明的。要保证食品安全，除了依靠法律外，只有依靠科学家和企业家的良心了。而后者是社会更需要的。   现在，农民种菜种粮，那些不打农药，不上化肥或少上化肥，不用转基因，不用任何添加剂的，是留给自己吃的，再多一点的送给自己的亲戚，卖到市场上的是大众商品；高层领导吃的东西，不从农民那里买，而从部队农场专门生产，所使用的办法也是农民最传统的办法而已。这就是中国食品安全问题的真实写照。城市消费者，既不是农民，又不是高级领导，只有到自由市场和超市，多花了钱也难买到真正的东西。那些信誓旦旦的保证有什么用呢？瞒了一时瞒不了一世。三鹿奶粉不就是例子吗？有机食品生产和销售在中国还有非常漫长的路要走，最根本的限制因素是诚信度太低了。这是中国经济快速发展30年来的最大损失，不知需要多少个30年才能弥补回来。