研究称烤肉过火导致前列腺癌危险翻倍

　　

据英国《每日邮报》11月24日报道，最新《公共科学图书馆·综合》杂志刊登美国一项涉及近1000名男性参试者的新研究发现，爱吃烤过头的牛排、汉堡和烤肉的男性，其前列腺癌危险会增加一倍。

加州大学科学家小组对470名治疗困难的恶性前列腺癌确诊患者以及对等数量的健康男性过去一年中饮食状况进行了调查，另外科学家特别关注参试者的烤肉、汉堡、动物肝脏和某些加工肉食的摄入情况。结果发现，爱吃烤过头的红肉的男性发生恶性前列腺癌的危险翻了一倍。即便烤过头红肉摄入量较小，也会增加这种致命癌症的危险。进食烤过头的牛排与前列腺癌危险之间的关联，与烤过头的红肉基本相当。科学家进一步分析发现，肉食高温烤制是问题的根源所在。

英国卫生部今年早期曾经发出告诫：红肉和加工肉食可能会增加肠癌危险，并建议大众每天此类肉食摄入量最好控制在70克以下。这相当于，每周吃3根香肠、1小块牛排、1块“含有四分之一磅肉排的汉堡”以及3块羊肉等。

世界癌症研究基金会的蕾切尔·汤普森博士表示，尽管最新研究可能存在一定的误差(比如，参试者对自己饮食的回忆与实际情况有一定的出入等)，但是其结果进一步证实了多项早期研究得出的“应该少吃红肉和加工肉食”的结论。然而，英国营养协会一项研究宣称，大多数成年人的红肉摄入量在健康范围之内，有关红肉与癌症之间的关联研究不具有结论性。

科学家表示，前列腺癌是男性中最常见癌症，最新研究结果表明，简单的饮食结构以及烹饪方法的改变，即可大大降低前列腺癌危险。(陈宗伦)