购买月饼要学会“察颜观色”

　　

 　　随着中秋节的临近，月饼纷纷面市。品种繁多、款式多样的月饼让人眼花缭乱，怎样才能选购到合适又放心的月饼？为此，记者走访江苏质监、卫生监督和工商等部门以及月饼生产商和销售商，他们均表示购买月饼除了需注重月饼口味与价格外，还要注意外包装是否有QS标志。

　　裸装月饼最好不要购买

　　记者在市内一些超市和饼店看到，今年的月饼种类繁多，除了传统的莲蓉蛋黄、五仁月饼和常见的冰皮月饼、酥皮月饼、水果月饼等，还有许多新款月饼，如芝麻月饼、梅菜月饼、玉米蓉月饼等等。可是，无论月饼的品种款式怎么变，人们最关心的还是质量问题。今年买月饼，首先要注意什么？当然是要先看月饼有无QS标志了。

　　根据国家质检总局相关规定，从今年1月1日起，生产糕点、豆制品等新纳入市场准入管理的食品生产企业，其食品包装必须加贴QS标志才能进入商场（含连锁店）、批发市场、超市等场所销售。市质监局相关负责人提醒市民，今年购买月饼须认准包装盒上的QS标志，此外，还要留意包装盒上的保质期、生产日期、厂址等是否齐全，最好不要购买裸装的月饼。

　　销售商也提醒市民，选购月饼时还要注意价格和包装，并非价钱最贵、包装最精美的就是最好和最适合自己的，市民在选购时，最好根据自己的口味和喜好来选择。

　　正规厂家月饼都有QS认证

　　记者从有关部门获悉，目前，南京已有多家企业成功申办月饼生产QS认证（包括已经通过申办但还未拿证的）。为监督这些企业继续按照办证条件进行生产，执法人员在月饼生产期间将不定期进行现场检查。此外，在月饼的生产高峰期，质监部门还将联合相关部门重点查处无QS认证的月饼上市销售的违法行为，严查不符合食品卫生指标的月饼。

　　市质监局相关负责人介绍，月饼生产企业除要严格按照有关规定组织生产外，还应选购贴有QS标志的食品原辅材料。从今年5月1日起，国家对包括月饼在内的馅料的生产和使用统一制定了标准。因此，执法人员在巡查监督中，还将对月饼的原辅料进行检查，坚决杜绝过期馅料，从源头上把好月饼质量关。

　　为此，市质监局相关负责人提醒，市民应选择到正规的厂家或商场购买月饼，最好不要到一些小作坊购买散装月饼。

　　正规酒店月饼可以购买

　　除了在市场上购买月饼，不少市民也习惯到宾馆酒店购买月饼。但有些宾馆酒店却暂未获得QS认证，市民是否可以放心购买这些酒店生产的月饼呢？

　　市区一家知名酒店负责人陈先生说，虽然该酒店暂未获得QS认证，但10多年来，酒店一直按照高标准生产月饼，从选料到生产都严格把关，确保月饼的质量。

　　记者从市卫生监督所获悉，目前，该所正在抽查餐饮场所月饼生产的卫生情况。月饼属于糕点类食品，一般有生产糕点配套设备的宾馆酒店，都会在中秋节前制作月饼售卖。虽然有些宾馆酒店因为场所面积等原因无法获得QS认证，但这些场所都是获得卫生许可证才被允许制作糕点的。而在月饼的生产季节，卫生监督人员也会抽查这些餐饮场所的月饼卫生情况，若有不合格的地方，卫生监督人员会责令其整改，确保月饼的质量。因此，没有获得QS认证的正规宾馆酒店生产的月饼，也是有卫生质量保障的，市民可以放心购买。

　　新规实施27种添加剂限用

　　已经实施的新版《食品添加剂使用标准》中规定27类添加剂严禁添加，这就意味着以前在莲蓉馅、伍仁馅中使用的漂白剂如今被禁用；另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也再不允许。

　　据了解，以往莲蓉馅的通常做法是使用一定的漂白剂，对莲子进行漂白，这样制作出来的白莲蓉馅料晶莹剔透，色泽光亮，再配上金色的咸蛋黄，使整个月饼看上去非常美观。但是新标准不允许使用漂白剂，因此今年的白莲蓉月饼色泽不会那么漂亮了，但更健康了。

　　除了漂白剂外，新标准对能够增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也作了限制，同时水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，受其影响，各大月饼生产厂家今年几乎都不生产水果月饼了。

　　不同月饼吃法不同

　　月饼不宜久存，以免油脂氧化，馅料腐败变质，应详细阅读生产日期和保质期及储存方法，打开盒子没吃完的月饼，最好用保鲜袋装好，放入冰箱保存，仍须尽快吃完。

　　冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存，因为月饼的制作过程用250℃-300℃高温烘焙25分钟，而冰皮、雪糕月饼没有这道工序，因之有较高的染菌风险。

　　月饼含有较高的糖分及脂肪，不能多吃，一般人吃一个足矣，吃多了引起胃部胀满，消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃，以免引起腹痛、呕吐或腹泻。

　　特殊人群应少吃月饼

　　糖尿病人少吃或不吃月饼，以免血糖升高，病情加重。

　　高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止，以免增加血黏度，引发不测。如果吃低脂无糖月饼，也少吃为宜。

　　患有胆结石的人，不宜吃月饼，因月饼的脂肪含量高，易引起疾病发作。

　　老年人群患慢性病的人较多，消化能力较差，应少吃月饼。

　　胃炎或十二指肠溃疡病人不吃或少吃月饼，因月饼促进胃液分泌，对溃疡愈合不利。

　　婴幼儿消化系统发育不够健全，对高糖高脂难以消化，不宜吃月饼。

　　体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼，以免增肥。

　　唐骏