Researchers in Korea have uncovered how the rise of digital food shows, from Mukbang feasts to Cookbang tutorials, is quietly reshaping when, what, and how people eat.
Study: Association between food-related media content and the eating behaviors of Korean adults according to household type. Image credit: New Africa/Shutterstock.com
最近的一项研究调查了社交媒体上与食物相关的内容和饮食行为之间的关系，具体取决于家庭类型。
与食物相关的数字内容对饮食行为的影响
与食品相关的数字内容越来越多，如“吃帮”，已经成为一种全球现象。在韩国，各种各样的饮食节目（如吃帮）、烹饪节目（如厨帮）和饮酒节目（如Sulbang）都非常受欢迎。各种因素导致了与食品相关的数字内容的收视率上升，包括Instagram和YouTube等数字平台的使用增加，单身家庭的激增，以及2019年冠状病毒病（COVID-19）大流行期间单人用餐的转变。
虽然观看与食物相关的社交媒体内容提供了情感联系和间接满足感，但它也与过度的食欲和不健康的饮食行为有关。这些数字内容可能会促进饮食行为的改变，包括外出就餐、夜宵和外卖的增加。许多研究表明，经常使用外卖服务和外出就餐与高饱和脂肪、盐和糖的摄入量有关。反复食用这类食物会增加患慢性病的风险。
尽管许多研究已经评估了与食物有关的内容与饮食行为之间的关系，但大多数研究都集中在特定类型的内容上，限制了对其影响的整体看法。
关于研究
最近的一项研究评估了与食物相关的内容类型，即“吃饭”、“烹饪饭”、“吃饭”与韩国成年人的具体饮食行为（如深夜进食、送外卖、外出就餐）之间的关系。由于单身家庭主要从事这些行为，因此目前的研究按家庭类型分层，即单人家庭与多人家庭，以了解生活环境如何影响饮食行为。
目前的研究通过一项在线调查收集数据，该调查使用了由国家癌症中心癌症预防部开发的内容浏览问卷。本调查由专业调查公司于2024年7月10日至23日进行，基于自述数据。调查问卷与社会人口特征、饮食行为、生活方式因素以及观看内容的频率和模式有关。
本次调查以2024年韩国人口普查为基础，按性别、年龄、地区进行了分层定额抽样。目前的研究保持了内容观看者与非内容观看者的1:1比例。共有1,270名完成调查的个人被纳入考虑范围。
研究队列根据年龄（20-39岁和40 - 65岁年龄组）、地区（大都市或非大都市）、家庭类型（单人家庭和多人家庭）、教育水平（高中或更低、大学或更高）、饮酒量（过去不饮酒者或现在饮酒者）、家庭月收入、体育活动（运动强度）和肥胖状况进行分类。
查看的内容类型的数量被分为0、1、2或3。对于每种类型的内容，每周的观看频率都是估算出来的。参与者报告了他们的饮食行为，包括深夜进食、外出就餐和外卖。使用多变量逻辑回归对人口统计学和生活方式协变量进行调整。
研究结果
大约17.6%的参与者属于单人家庭，82.4%属于多人家庭。在研究队列中，38.2%的人年龄在20-39岁??，61.8%的人年龄在40-65岁??。男性占51.5%，女性占48.5%。
与多人家庭相比，单身家庭的年轻人比例更高，家庭月收入更低。大约90.6%的观众收看了“吃bang”，66.1%收看了“烹饪bang”，40.3%收看了“Sulbang”。
参与者报告称，每周约有1.16次深夜进食，约2.5次外出就餐，约1.34次外卖或外卖。与多人家庭相比，单身家庭外出就餐的频率明显更高。
与单身家庭的参与者相比，多口家庭的参与者报告说，烹饪邦对他们的饮食行为产生了积极影响。相比之下，单人家庭观看Sulbang超过一个小时的参与者多于多人家庭。
所有家庭类型都不观看Mukbang的主要原因是人们认为这是浪费时间。有趣的是，54%的单人家庭参与者认为Mukbang会对他们的饮食行为产生负面影响，这一比例高于多人家庭。然而，厨邦和舒邦家庭类型之间没有明显的意见差异。
来自单身和多口人家庭的参与者认为，与没有观看的人相比，Mukbang增加了参与深夜进食和外卖/外卖的几率。
在20-39岁的参与者中（??）和居住在大都市地区的参与者中，看Mukbang和深夜进食之间的联系更强。在单身家庭中，40-65岁的参与者外出就餐的几率较低，而女性外出就餐的几率较高。相比之下，男性看电视的时间比女性长，这与深夜进食和叫外卖的几率增加有关。
观看更多的烹饪节目与更高的送餐/外卖可能性有关。与此同时，那些每周看三到四次Sulbang的人有更高的外卖、深夜就餐和外出就餐的几率。
结论
目前的研究强调了观看内容和饮食行为之间的联系，尤其是深夜进食、外卖和外出就餐。这些关联在统计上是显著的，并且在多人家庭中更多，而在单人家庭中，只有Mukbang显示出一致的关联。
鉴于社交媒体内容对饮食行为的影响，它可能会成为促进健康饮食习惯和教育公共卫生目的的有效平台。
