多补充Omega-3吧！芝加哥家长的饮食中需要更多EPA和DHA

西北大学一项新的调查研究调查了芝加哥各个社区家长的饮食情况，发现家长摄入的ω-3脂肪酸低于推荐水平，女性的ω-3脂肪酸摄入量甚至低于男性。这种缺乏可能对儿童健康产生直接的负面影响。

　　

EPA 和 DHA 对心脏、大脑和免疫系统健康至关重要，有助于预防早产

早产的母亲目前摄入的 omega-3 脂肪酸较少

研究结果可能代表了更广泛的美国父母群体

芝加哥——西北大学一项新的调查研究调查了芝加哥各个社区父母的饮食，发现父母的ω-3脂肪酸摄入量低于推荐水平，女性的ω-3脂肪酸摄入量甚至低于男性。这种缺乏可能对儿童健康产生直接的负面影响。 

这项研究纳入了超过一千名家长，发现多种因素与食物中 omega-3 脂肪酸摄入量较低有关。这些因素包括家庭收入较低、自述的种族和民族背景，以及未服用含 DHA 的补充剂。尤其与儿童健康相关的是，曾经历过早产的女性报告的 omega-3 脂肪酸摄入量低于未经历过早产的女性。

该研究结果 于周六发表在《营养学》杂志上。尽管这项研究仅针对芝加哥居民，但作者表示，研究结果可能代表了更广泛的美国父母群体。

Omega-3 脂肪酸（特别是二十碳五烯酸，EPA 和二十二碳六烯酸，DHA）在海鲜中含量较高，而在蛋类、禽类和其他食物中含量较低。它们支持大脑发育、认知功能和视网膜健康，有助于调节体内的免疫力和炎症反应，并对成年人的心血管健康发挥着至关重要的作用。 

平均而言，家长们报告的EPA和DHA摄入量远低于《美国人膳食指南》和其他医疗团体推荐的每日250毫克，而这一摄入量通常通过定期食用海鲜才能达到。受访的母亲平均每日摄入量略高于130毫克，而父亲平均每日摄入量略高于160毫克。该研究并未评估儿童的膳食摄入量。

“随着我们的孩子从婴儿期成长到幼儿期，他们正在形成自己的饮食习惯，这很大程度上来自于我们的父母和家庭中发生的事情，”通讯作者、 西北大学范伯格医学院儿科副教授兼芝加哥安与罗伯特 H. 卢里儿童医院新生儿科医师 丹尼尔·罗宾逊博士说。

“后来，它会受到广告和同龄人的影响，但我们的父母在早期对我们影响很大。所以，如果父母的日常饮食习惯是摄入的 ω-3 脂肪酸低于推荐量，我估计他们孩子的饮食习惯可能不会包含大量的海鲜。”

EPA 和 DHA 与早产的关系

先前的研究表明，摄入较少 omega-3 脂肪酸的母亲早产的风险更高。在本研究中，即使考虑到其他人口统计学因素，目前 EPA 和 DHA 摄入量较低的母亲在过去的怀孕中发生早产的可能性也更高。

“我们的研究并没有直接测量这一点，但如果曾经早产过的人现在摄入的 ω-3 脂肪酸更少，并且再次怀孕，那么由于饮食习惯，她们再次早产的风险可能会增加，”罗宾逊说。“有人说过，‘你以前早产过。预防早产的一种方法可能是多吃海鲜。’”

提高EPA和DHA摄入量的策略

研究作者表示，帮助父母摄入更多 ω-3 脂肪酸可能带来真正的公共卫生益处，包括降低早产风险。他们指出，最有效的策略很可能将影响家庭饮食的诸多个人、社会和文化因素纳入考量。这些策略可能包括国家和地方层面的个性化饮食指南，以及医疗保健提供者为家庭和孕妇提供营养建议的持续支持。

“医护人员应该从长远角度思考这个问题，而不是局限于我们自身的专业领域，”罗宾逊说。“整个时间线——从女性怀孕前到孩子成年——都需要考虑。”

研究如何进行

参与研究的受试者必须至少有一个孩子与其同住。研究人员使用了 “芝加哥儿童健康之声”面板调查的数据，该调查每年三次收集家长关于儿童和青少年健康、家庭幸福和育儿相关主题的反馈。

2022年5月至7月期间，1057名参与者完成了一份包含七个问题的食物频率问卷，以评估他们目前从食物来源摄入的EPA和DHA。家长们还回答了是否使用含DHA的补充剂的问题。科学家还将参与者的居住信息与儿童机会指数（Childhood Opportunity Index）联系起来，该指数衡量的是社区资源和条件，反映了居住在该社区的儿童的健康潜力。此外，研究人员还询问了女性是否经历过早产。

哪些来源最适合 Omega-3 脂肪酸？

罗宾逊说，海鲜，尤其是鲑鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鲭鱼和鳟鳟鱼等富含油脂的鱼类，是“物超所值”的。虽然DHA补充剂可以帮助提高人体DHA水平，但罗宾逊表示，最佳的摄入方式是与其他营养素一起食用，例如蛋白质、维生素和全食中所含的微量营养素。 

该研究的标题是“美国多元化城市中父母摄入的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸与儿童健康潜力指标相关”。 范伯格大学儿科助理教授玛丽·赫弗南也是该研究的作者之一。