柑橘果实皮与肉中多种元素含量大揭秘：ICP-OES 助力元素研究

研究人员用 ICP-OES 研究柑橘果实皮与肉中元素积累，发现有毒和宏微量元素的含量差异。

　　在这项研究中，研究人员运用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES），对不同柑橘类水果果皮和果肉中积累的有毒元素以及常量和微量元素的浓度展开了调查。在柑橘类水果的果皮和果肉部分，含量最高的有毒元素是砷（As），随后依次是钡（Ba）、铬（Cr）和镉（Cd） 。柑橘类水果果皮和果肉中砷的含量各不相同，果皮中砷含量在 5.42（柠檬）至 10.59mg/kg（葡萄柚）之间，果肉中则在 4.62（柠檬）至 12.25mg/kg（葡萄柚）之间。除葡萄柚外，柑橘类水果果皮中的铝（Al）和砷含量高于果肉部分。柑橘类水果果皮中磷（P）和钾（K）的含量分别在 1012.35（柠檬）至 1159.82mg/kg（葡萄柚）和 4340.07（柠檬）至 8695.24mg/kg（葡萄柚）之间。此外，果肉中磷的含量在 460.13（橙子）至 1486.49mg/kg（葡萄柚）之间，而柑橘类水果果肉中钾的含量在 11082.51（柠檬）至 14585.65mg/kg（葡萄柚）之间。总体而言，葡萄柚和柠檬果肉中的磷含量高于果皮部分。而且，虽然水果果肉中的钾含量高于果皮部分，但果肉中钙（Ca）和镁（Mg）的含量却较低。葡萄柚、柠檬、柑橘和橙子的果皮中铁（Fe）含量高于果肉部分，而水果中锌（Zn）的含量较低。在水果各部分中含量最高的微量元素是硼（B），随后依次是铁、锰（Mn）和锌。在柑橘类水果的果皮和果肉中，含量最高的有毒元素是砷，随后依次是钡、铬和镉。