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为解决外卖应用对营养和健康的影响问题，研究人员开展相关研究，提出测量、监测和减轻其风险的议程，意义重大。
在当今数字化浪潮中，食品领域也发生了巨大变革。外卖应用如雨后春笋般涌现，它能借助第三方配送，把餐厅的外卖和即食食品送到人们家门口。自 2016 年联合国宣布 “营养十年” 计划，期望在 2025 年前实现全球营养目标、控制与饮食相关的非传染性疾病（NCD），但外卖应用的崛起却可能给这一进程带来阻碍。因为这些应用主要提供不健康的快餐食品，还通过各种促销手段吸引消费者，不仅加剧了不健康饮食的问题，还影响了全球改善饮食和营养的努力，所以探究外卖应用对公众健康的影响变得十分必要。
来自澳大利亚悉尼大学和迪肯大学的研究人员 Si Si Jia、Rebecca Bennett、Adyya Gupta 等针对这一现象展开研究，研究成果发表在《European Journal of Clinical Nutrition》上。该研究为测量、监测和减轻外卖应用对人群饮食和健康的风险提出了研究议程，这对推动全球营养发展意义非凡。
研究人员主要通过系统回顾已有的研究文献，分析市场数据和相关案例来开展研究。在数据获取方面，参考了大量已有的关于外卖应用使用情况、食品环境影响等方面的调查研究。同时，还借助一些已开发的监测工具和平台数据，综合多方面信息进行分析。
在测量外卖应用对公共卫生的影响上，研究发现外卖应用提供的大多是高能量、低营养的食物。尽管其使用日益普遍，尤其在年轻人中受欢迎，但关于用户具体购买和消费的食物情况，以及这些食物对健康的影响，相关研究却很有限。部分研究表明，16 - 35 岁的年轻人是外卖应用的主要用户群体，这一时期是生活方式形成的关键阶段，且超重和肥胖患病率增长迅速。此外，还需进一步实时测量外卖应用的使用情况，以及其对个人整体饮食的影响。
监测外卖应用的覆盖范围和公共卫生影响也是研究重点。以往对 “邻里食品环境” 的研究多关注地理范围内的商店和餐厅与健康的关系，但结果并不一致。而外卖应用突破了地理限制，改变了 “邻里” 或 “本地食品环境” 的概念，人们接触到的食物范围更广，形成了 “混合食品环境”，这可能会加剧当地食品环境的问题，尤其对社会经济地位较低的弱势群体影响更大。另外，外卖应用的营销手段也需进一步监测，目前并不清楚消费者受其影响的程度以及具体的影响机制。
在减轻外卖应用带来的公共卫生风险方面，目前外卖应用缺乏政府监管。研究需要明确现有政策对外卖应用的管理情况，并根据其特点制定创新且适应性强的监管政策。同时，也可以借鉴传统食品环境的监管政策，应用到外卖应用领域，比如统一线上线下的千焦菜单标签法。此外，还需分析外卖应用的企业策略，以便更好地应对其可能对监管政策的抵制。
研究结论强调，外卖应用是实现安全营养环境的数字干扰因素，必须重视起来。未来研究应围绕测量、监测和减轻其风险展开，在 “营养十年” 计划接近尾声时，持续推动改善营养环境的行动，将全球营养议程推进到下一个十年。这项研究为后续针对外卖应用的公共卫生研究和政策制定提供了重要方向，有助于更好地平衡数字化餐饮服务与公众健康之间的关系，引导人们做出更健康的饮食选择，从而促进全球营养和健康事业的发展。
