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为解决家禽饲料成本高及橄榄渣（OP）在珍珠鸡（Jumbo quail）养殖中应用受限的问题，研究人员开展了以平菇（Pleurotus ostreatus）菌种处理 OP 对珍珠鸡氨基酸消化率、生长性能、生理反应和肉质影响的研究。结果表明，10 - 30% 的处理底物（SMS）可提升饲料摄入等，但也会改变部分指标。该研究为 OP 在禽饲中的应用提供了参考。
在全球对家禽产品的需求日益增长的背景下，珍珠鸡作为一种潜在的优质蛋白质来源，受到了广泛关注。然而，与其他家禽养殖一样，珍珠鸡的养殖也面临着饲料成本高昂的问题。传统的家禽饲料主要依赖玉米和大豆等，这些原料价格波动大，不仅增加了养殖成本，还可能因供应不稳定影响养殖规模。同时，橄榄渣作为橄榄油生产的固体废弃物，含有丰富的营养成分和生物活性物质，如多酚类化合物，具有潜在的抗氧化和抗炎特性，理论上可用于家禽饲料，以降低成本并提升家禽健康水平。但橄榄渣中较高的纤维素、半纤维素和木质素等成分，抑制了珍珠鸡的采食量和体重增加，限制了其在饲料中的应用。
为了探索橄榄渣在珍珠鸡饲料中的有效利用方式，来自西北大学（North-West University）的研究人员开展了一项深入研究。他们旨在评估用平菇菌种处理后的橄榄渣（即平菇发酵橄榄渣底物，SMS）添加到珍珠鸡饲料中，对珍珠鸡氨基酸（AA）消化率、生长性能、生理指标和肉质的影响。
研究人员首先从多个方面开展了实验。在实验材料准备上，新鲜真空包装的橄榄渣购自南非的 Stoneberg Farm Holdings (Pty) Ltd，平菇菌种则来自 Eco-Agro Enterprise (Pty) Ltd。实验过程中，对橄榄渣进行干燥、粉碎处理，并按照不同比例接种平菇菌种，制备出不同处理的发酵底物。接着，研究人员配制了 5 种实验饲料，包括标准生长饲料（CON）、含 150g/kg 橄榄渣的饲料（SMS0）以及分别添加 10%、30%、40% SMS 的饲料（SMS10、SMS30、SMS40）。
在实验设计方面，300 只 1 日龄的未分性别的珍珠鸡雏鸡被随机分配到 30 个笼子中，每个笼子 10 只鸡，每个饲料处理组设置 6 个重复。在 4 周的喂养试验期间，记录珍珠鸡的生长性能指标，包括体重、采食量等；收集粪便样本用于分析氨基酸消化率；在 35 日龄时，对珍珠鸡进行屠宰，采集血液样本检测血液参数，对 carcass 和内脏器官进行分析，同时评估肉质特性。
研究结果显示：
- 发酵底物和饲料：接种平菇菌种后，橄榄渣发酵底物的干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和酸性洗涤木质素（ADL）含量在数值上有所降低。添加 SMS 的饲料中，异亮氨酸、钙和锌含量增加，而 CP、CF、ADF 和 ADL 含量有降低趋势。
- 氨基酸消化率：除酪氨酸消化率呈现正二次响应外，SMS 添加水平对其他氨基酸消化率无明显线性或二次影响。不同饲料组之间，多种氨基酸的消化率存在显著差异。
- 生长性能：饲料摄入量在第 4 和第 5 周呈现负二次响应，总体饲料摄入量随 SMS 水平增加呈线性上升。体重增加（BWG）在第 4 周呈现负二次效应，饲料转化率（FCR）在 4 周龄时呈现正二次趋势。
- 血液参数：血细胞比容呈现正二次效应，血清钙和磷酸盐随 SMS 水平增加线性下降。血红蛋白和肌酐水平也受到饮食影响。
- 屠体和内脏器官：相对胸肌重量呈现负二次效应，热屠体重和相对腺胃重量呈线性增加。不同处理组的珍珠鸡在相对肌胃重量、相对小肠重量等方面存在显著差异。
- 大腿和胸肉品质：处理组对胸肉的红色度和持水能力（WHC）有影响。喂食 SMS30 的珍珠鸡胸肉 WHC 低于喂食 SMS10 的组，但与其他处理组无显著差异。
研究结论和讨论部分指出，虽然添加 SMS 对珍珠鸡的氨基酸消化率、血清钙和磷酸盐有不利影响，但它能提高饲料摄入量、体重增加和胸肌重量。同时，SMS 的添加改变了珍珠鸡的主要内脏器官（如腺胃、肌胃、小肠）、部分血液参数以及肉的红色度和持水能力。这表明，用平菇菌种生物处理橄榄渣是提高其在禽类饲料中应用价值的可行策略。然而，该研究未对发酵过程中分泌的酶及其活性进行量化和鉴定，未来研究可在此方向展开探索。该研究成果发表在《Discover Animals》上，为家禽养殖中合理利用橄榄渣提供了重要参考，有助于推动家禽养殖行业的可持续发展，降低饲料成本，提高养殖效益 。
研究中用到的主要关键技术方法包括：对橄榄渣和平菇发酵底物进行成分分析，采用 AOAC 和 Van Soest 等方法测定干物质、有机物质、灰分、粗蛋白、纤维等含量；使用 Waters Acquity UPLC 系统和 Thermo Scientific iCAP 700 Series ICP-OES 分析仪测定饲料中的氨基酸和矿物质含量；通过动物实验，监测珍珠鸡生长性能指标；屠宰后采集血液、屠体和内脏样本进行各项指标分析。
