探寻大麦宝藏基因型：热稳定极限糊精酶（LD）与 α- 葡萄糖苷酶（AGL）的关键线索

研究旨在探究温度对大麦种质中极限糊精酶（LD）和 α- 葡萄糖苷酶（AGL）水解淀粉的影响。研究发现 55°C 热处理 10 分钟后，两种酶活性下降，LD 热稳定性更好。还鉴定出多种高活性、热稳定的基因型，有助于挖掘相关遗传因素。

　　本研究聚焦不同大麦种质，探究温度对极限糊精酶（Limit Dextrinase，LD）和 α- 葡萄糖苷酶（α-Glucosidase，AGL）水解淀粉过程的影响。将大麦基因型样本在 55°C 热处理 10 分钟后，两种碳水化合物酶的原始活性均有所下降。其中，LD 在 55°C 时热稳定性下降幅度小于 50%，而 AGL 的活性下降幅度超过原始活性的 50%，这表明 LD 的最适温度（T₅₀）高于 AGL。研究人员成功鉴定出 5 种经 55°C 热处理后 LD 剩余活性超过 50% 的基因型，以及 6 种 AGL 活性表现出色的基因型。值得一提的是，突变体 BL2096 对这两种研究中的酶都展现出高活性。这些已鉴定出的具有高 LD 和 AGL 活性及热稳定性的基因型，可助力在大麦种质中探寻编码更具热稳定性酶的等位基因或遗传因素。