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在水产养殖中，鱼油和植物油作为脂质来源各有优劣，高植物油饲料会影响鱼类生长和健康。研究人员以卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）为对象，研究不同脂肪酸组成饲料的影响。结果发现 BO1 可优化脂质代谢、促进生长。该研究为鱼类营养研究提供了重要依据。
在水产养殖的舞台上，鱼类的健康生长一直是养殖户和科研人员关注的焦点。随着养殖规模的扩大，寻找合适的饲料成为关键问题。鱼油（FO）富含对鱼类生长至关重要的长链多不饱和脂肪酸（LC - PUFAs），像二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）和花生四烯酸（ARA）等，这些脂肪酸对鱼类的健康和发育起着不可或缺的作用 。然而，鱼油面临着可持续性的挑战，产量有限且成本较高。而植物油（VOs）虽然成本较低，来源广泛，但却缺乏鱼类生长所需的 LC - PUFAs。在这样的背景下，用植物油替代鱼油在水产饲料中的应用越来越普遍。可问题也随之而来，高植物油的饲料，尤其是大豆油含量高的饲料，会导致鱼类生长性能下降，还可能引发肝脏脂肪变性。这主要是因为必需脂肪酸（EFA）缺乏，脂肪酸组成失衡。就拿卵形鲳鲹（
Trachinotus ovatus）来说，它可是水产养殖中的 “明星” 鱼类，深受养殖户和消费者喜爱，在中国的年产量超过 245,000 吨 。而且，它的肝脏是脂质沉积的主要场所，脂质含量能达到 30% 以上（湿重基础），这使得它成为研究饲料脂肪酸组成对肝脏脂质沉积影响的理想对象。之前的研究发现，一种定制的混合油（BO1：鱼油 / 棕榈油 / 棉籽油 / 紫苏油，3:3:3:1），相比常用的混合油（BO2，鱼油和大豆油 2:3），能改善卵形鲳鲹的肝脏健康和生长性能，但背后的分子机制却一直是个谜。为了解开这个谜团，来自华南农业大学的研究人员开展了一系列研究，这项研究成果发表在《Aquaculture》杂志上，为鱼类营养研究带来了新的突破。
研究人员为了深入探究不同脂肪酸组成饲料对卵形鲳鲹的影响，主要运用了脂质组学、生化分析和转录组学这几种关键技术方法。他们从喂食 BO1 和 BO2 饲料的卵形鲳鲹身上采集组织样本进行分析，还对卵形鲳鲹的原代肝细胞进行体外实验，多维度地研究脂肪酸组成的影响。
代谢表型调节：生化和脂质组学分析
研究人员首先对比了喂食 BO1 和 BO2 饲料的卵形鲳鲹的血清脂质水平和肝脏脂质含量。结果令人惊讶，BO1 组的血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（T - CHO）、游离脂肪酸（FFA）、甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）水平，以及肝脏中的脂质含量，都显著低于 BO2 组。这表明 BO1 饲料在调节脂质代谢方面有着独特的优势。脂质组学分析进一步揭示了其中的奥秘，BO1 和 BO2 组之间存在明显差异。BO1 组肝脏中的磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE）水平升高，而脂质和甘油三酯（TG）含量降低，TG/(PC + PE) 比值也更低。这些数据说明，BO1 饲料能优化卵形鲳鲹肝脏的脂质分子组成。
转录组学分析
转录组学分析发现，BO1 组中脂肪酸合成基因（srebp1c、fas、acc1、scd1）、PC/PE 合成基因（pcyt1、pcyt2）和 TG 分解代谢基因（atgl）表达上调，而 TG 合成基因（dgat）和能量代谢基因（ampk）表达下调。这表明 BO1 饲料通过调节这些基因的表达，影响了脂肪酸的合成、磷脂的合成以及甘油三酯的代谢，从基因层面揭示了 BO1 促进脂质代谢的机制。
体外实验验证
为了进一步验证这些发现，研究人员进行了体外实验。在卵形鲳鲹肝细胞实验中，抑制 Ampk 会增加 Pcyt1 和 Atgl 的活性，提高 PC 水平，降低 TG/(PC + PE) 比值；过表达 Srebp1c 则上调 PC 合成基因，增加 PC 含量，降低 TG/(PC + PE) 比值。用 BO1 或 BO2 模拟脂肪酸混合物处理，也能重现体内观察到的结果。这一系列体外实验为 BO1 通过 Ampk/Srebp 通路调节脂质代谢提供了有力的证据。
综合以上研究结果，研究人员得出结论：BO1 具有更符合卵形鲳鲹 EFA 需求的脂肪酸组成，它能通过肝脏中的 Ampk/Srebp 信号通路，促进 PC 和 PE 的生物合成，同时加速 TG 的分解代谢，从而降低 TG/(PC + PE) 比值，优化肝脏脂质稳态，最终改善卵形鲳鲹的健康状况，促进其生长。这项研究意义重大，它首次揭示了饲料脂肪酸组成对鱼类肝脏脂质分子组成的影响机制，丰富了鱼类分子营养学的知识，为精准确定卵形鲳鲹脂肪酸营养需求奠定了坚实的基础，为水产饲料的优化提供了科学依据，有望推动水产养殖行业的健康可持续发展。
